二、 肉羊生猪屠宰场精加工加工制作工艺
1、待宰圈管理制度
（1）、卸车前要索回生产基地昆虫免疫接种督查医疗机构开立的及格证明材料,并临车检查，未有不正常，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的习惯驱除的身心健康的羊進入待宰圈，按羊的的身心健康工作管理状况来进行分圈工作管理。待宰圈的征占绿地面积按每只羊0.6-0.8㎡设置。
（3）、待宰的羊送宰应先停食休养24小時，若要消掉运送沿途的疲劳值，还原正确的生理问题形态，在休养其间防疫考生随机观察分析分析，发展异常情况病羊送防晒隔离霜圈观察分析分析，选择害病的羊送急宰间外理，稳定合格率的羊在宰前3小時中断饮水设备。
2、斩杀放血
（1）、柜式放血：用V型运输机将活羊运输到养殖场喷涂车间，在运输电脑上运输的全过程中手摸麻电器开关将羊击晕，再在放血格斗台持械斩杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一只鸟后脚，使用增强机或羊放血线的增强装备将毛羊增强进羊放血自己输料线的正轨上再行凶刺刹放血。
（3）、羊放血自行运送管线钢轨设汁距車间的地坪角度不底于2700mm，在羊放血自行运送管线上销售主要的到位的流程：上挂、行刺、沥血、去头等，沥血准确时间通常情况设汁为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒吊预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，便前腿、后脚和腹部的预剥。
（2）、失衡预剥：放血/预剥主动传输线的联系缠住羊的1只腿部，扯皮主动传输线的联系缠住羊的两前腿，这两条线主功能分区的效率是同样一往无前的，羊的小腹朝上，背脊朝下，失衡一往无前，在传输的方法中去预去皮。在这种预剥的方法但是有效的操作在预剥方法中羊绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮设备绑住羊皮，从羊的腿部往下腿方面扯下整片羊皮；通过屠宰流水线的工序，也可从羊的前腿往腿部方面扯下整片羊皮。
（4）、将扯下的羊皮顺利通过羊皮气流带式输送带机或羊皮风送系统性气流输送带到羊皮储存间内。
4、胴体激光加工
（1）、胴体生产制造工序：开胸、取白內脏、取红內脏、胴复检验、胴体修割等，基本上在胴体手动生产制造传输线上代理提交的。
（2）、使用羊的胸腔后，从羊的胸脯内拿下白植物组织，即肠、肚。把抽出的白植物组织加进数据同步卫检线的包装箱内待考验。
（3）、掏出红內脏组织，即心、肝、肺。把掏出的红內脏组织挂在同步操作卫检线的挂勾上待验测。
（4）、羊胴体开始修整，修整后进入组件光学秤开始胴体的称准系统。跟据称准系统的导致开始分级管理签章。
5、同时进行卫检
（1）、羊胴体、白脏器、红脏器用同时进行卫检线运寄回检查检测区抽样检查检测。
（2）、测试相冲格的诡异病胴体，采取道岔步入诡异病胴体 正轨组件，采取检验，决定害病的胴体步入病体 正轨组件线，拆出来害病胴体装入敞开式的车里拖出屠宰流水线厂房整理。
（3）、验证不统一格的白肾脏，从一起卫检线的栈板内拿掉，倒入全封闭式的在车上吐出生猪屠宰场厂房进行处理。
（4）、抽样检查不一格的红脏器，从同样卫检线的挂勾上取算下来，植入密封的车外拉成熟食加工药厂车间除理。
（5）、搜集卫检渠道的红内脏器官组织挂勾和白内脏器官组织托盘价格自主在冷-热-凉开水的洁净和酒精消毒。
6、副產品手工加工
（1）、合格达标的白植物实现白植物滑槽走进白植物制作间，将肚和肠内的胃容物装风送罐里，内充缩小空气中将胃容物实现风送pvc管道传送去宰杀生产线上外约50米左右，羊肚有洗羊肚机参与烫洗。将刷洗后的肠、肚收集包装设计入冷鲜冷库库或冷鲜库。
（2）、完成的红肾脏进行红肾脏滑槽進入红肾脏加工生产间，将心、肝、肺难以清理后，归置标签印刷入冷冻冷藏库或冷藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、洗后的羊胴体进排酸间进行“排酸”，这也是羊肉冷平均分配工艺设计的1个比较重要基本原则。
（2）、排酸间的温度表：0-4℃，排酸期限不超16半小时。
（3）、排酸导轨开发距排酸间地坪极度不底于2200mm，导轨间隔距离：600-800mm，排酸间每米导轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨划分设计
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体扔到剔骨区域环境，羊胴体挂在制作网上营销，剔骨人把切下来的大块肉放入拆分传输机里，半自动传给拆分人，再由拆分人拆分成所有位置肉。
（2）、菜板剔骨：把排酸后羊胴体推倒剔骨位置，把羊胴体从生孩子线上游戏夺得来置于菜板上剔骨。
（3）、分开好的布位肉进口真空内包装后，倒出冷冻冰箱盘间用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到的成品待冷却间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的食品脱盘后装货，进冷冻箱库（-18℃）存放。
（5）、剔骨切割成间控温：10-15℃，标签印刷间控温：10℃一些。