二、 肉羊宰杀制作工序
1、待宰圈控制
（1）、卸车时要提供出产地昆虫防预行政监督组织 开出的通过率证明怎么写,并临车观察分析，没见异常情况，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的具体方法驱走健康的保健的羊使用待宰圈，按羊的健康的保健系统使用分圈治理。待宰圈的征地赔偿空间按每只羊0.6-0.8㎡制定。
（3）、待宰的羊送宰时应停食安心安心静养24小时英文英文，要怎样消减运载中途的疲劳度，恢复如初顺利的生理学状况，在安心安心静养过程中检验检疫人士订时观看，感觉出现异常病羊送底部隔离圈观看，确立生了病的羊送急宰间工作，正常合适的羊在宰前3小时英文英文停止工作饮用水。
2、行刺放血
（1）、柜式放血：用V型推送机将活羊推寄到生猪屠宰场厂房，在推送飞机上推送的工作中手摸麻物品将羊击晕，进而在放血舞台上行凶行刺放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住另一只腿部，采用提高自己机或羊放血线的提高自己设备将毛羊提高自己进到羊放血自动的气流链条输送机的轨道、上再行凶刺刹放血。
（3）、羊放血一键传输机线正轨设置距药厂车间的地坪层面不底于2700mm，在羊放血一键传输机线上直播重要搞定的加工过程：上挂、行刺、沥血、去头等，沥血时间段通常情况设置为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒挂现象预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，以便前腿、腿部和胸口的预剥。
（2）、动态平衡点预剥：放血/预剥自功卸料线的扣紧勾到羊的四只后脚，扯皮自功卸料线的扣紧勾到羊的两前腿，这多条自功线的加速度是同步软件推动的，羊的小肚子朝上，背面朝下，动态平衡点推动，在卸料的历程中去预去皮。本身预剥的方式英文有无效的管控在预剥历程中羊绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮试验装置绑住羊皮，从羊的腿部往右边腿角度上扯下整个羊皮；表明宰杀的施工工艺，也可从羊的前腿往腿部角度上扯下整个羊皮。
（4）、将扯下的羊皮确认羊皮卸料机或羊皮风送系统卸料到羊皮储存间内。
4、胴体激光加工
（1）、胴体制造工位器具：开胸、取白肾脏、取红肾脏、胴查体验、胴体修割等，全都是在胴体自己制造输送管线上游戏来完成的。
（2）、访问羊的胸腔后，从羊的胸口内拿下白五脏六腑，即肠、肚。把拆下的白五脏六腑加进同部卫检线的包装箱内待质量检验。
（3）、拿出来红内脏器官组织，即心、肝、肺。把拿出来的红内脏器官组织挂在关联卫检线的联系上待捡验。
（4）、羊胴体通过修整，修整后进入单轨网络秤通过胴体的秤重。跟据秤重的数据通过分类盖公章。
5、导入卫检
（1）、羊胴体、白脏器、红脏器用同歩卫检线传输到检查区采样系统检查。
（2）、检则性格不及格达标的疑似病胴体，借助道岔進入疑似病胴体在正轨，开始复验，断定害病的胴体進入病体在正轨线，取出害病胴体复制到开放式的车中弄出宰杀产线操作。
（3）、验证不符通过的白肾脏，从同部卫检线的栈板内取出来，倒入封密的汽车上便出熟食加工成品库加工处理。
（4）、考验不合适格的红五脏六腑，从同步操作卫检线的挂扣上取完成，置入全封的车內弄出宰杀成品库治疗。
（5）、搜集卫检线下的红内脏组织组织挂扣和白内脏组织组织托板自己经由冷-热-冰水的清理和消毒杀菌。
6、副產品精加工
（1）、依据率的白肾脏依据白肾脏滑槽开始白肾脏粗加工间，将肚和肠内的胃容物倒风送罐中，通入挤压气流将胃容物依据风送管路推送过来猪屠宰厂房外约50m的地方，羊肚有洗羊肚机来进行烫洗。将洁净后的肠、肚分类整理内包装入冷冻冷藏库或蔬菜保鲜库。
（2）、优秀率的红植物实现红植物滑槽进入到红植物加工厂间，将心、肝、肺清洁工作后，收集礼品盒入保鲜冷藏冷库库或保鲜冷藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、冲泡后的羊胴体进排酸间完成“排酸”，这个是羊肉冷切分加工制作工艺 的其中一个重要的基本原则。
（2）、排酸间的水温：0-4℃，排酸时期不突破16小。
（3）、排酸发展道路的设计距排酸间地坪角度不底于2200mm，发展道路间隔：600-800mm，排酸间每米发展道路可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨分隔纸盒包装
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体压在剔骨地区，羊胴体挂在制造网上营销，剔骨的考生把切去的大块肉都放在平均分配气力输送机电脑上，全自动拷贝给平均分配的考生，再由平均分配的考生平均分配成其他部件肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨范围，把羊胴体从制作线上代理搞定来在砧板上剔骨。
（3）、划分好的器官肉机械泵外包装后，放进冰冻盘内加凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到机器设备冷却塔间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的食品脱盘后集装箱，进冷藏库库（-18℃）保管。
（5）、剔骨切分间控温：10-15℃，礼品盒间控温：10℃下面。