二、 肉羊宰杀加工工序工序
1、待宰圈管理制度
（1）、卸车应先索求主产地部分动物免疫接种监查组织 开具发票的不合格说明,并临车观擦，末见失败，证货相应后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍的习惯赶走正常的羊加入待宰圈，按羊的正常现象去分圈维护。待宰圈的征占体积按每只羊0.6-0.8㎡设计的。
（3）、待宰的羊送宰需要停食休息24H，为了避免装运沿途的强度，治愈正确的顺利壮态，在休息期间内检疫证的人员按时关察，发展出现异常病羊送隔离开圈关察，确实得病的羊送急宰间工作，的健康优秀的羊在宰前3H停机饮水设备。
2、谋杀放血
（1）、柜式放血：用V型运送管机将活羊运送管到屠宰场装配车间，在运送管机里运送管的期间中手摸麻电嚣将羊击晕，那么在放血台子上砍伤暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住二只前腿，在上升机或羊放血线的上升器将毛羊上升进到羊放血重新输送带线的发展轨道上再持械谋杀放血。
（3）、羊放血会会自动运输线正轨设置距生产车间的地坪高强度不底于2700mm，在羊放血会会自动运输网上营销主要的做好的程序：上挂、暗杀、沥血、去头等，沥血周期基本上设置为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒挂现象预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，方能前腿、前腿和腹部的预剥。
（2）、发展量预剥：放血/预剥一键推送线的联系缠住羊的四只前腿，扯皮一键推送线的联系缠住羊的两前腿，这三条一键线的效率是微信同步进步的，羊的腰腹朝上，腰背朝下，发展量进步，在推送的历程中来预削皮。在这种预剥的行为但是有效的控制在预剥历程中棉绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮器绑住羊皮，从羊的前腿往下腿方问扯下一整面羊皮；选择养殖场的工序，也可从羊的前腿往下腿方问扯下一整面羊皮。
（4）、将扯下的羊皮经由羊皮输料机或羊皮风送设计输料到羊皮暂存区间内。
4、胴体加工厂
（1）、胴体制作粗加工卡位：开胸、取白肾脏、取红肾脏、胴医考验、胴体修割等，都有在胴体定时制作粗加工输送管线上销售完整的。
（2）、打开羊的胸腔后，从羊的胸口内拆下白脏器，即肠、肚。把取出来的白脏器装入发送到卫检线的包装箱内待检验员。
（3）、抽出红植物器官，即心、肝、肺。把抽出的红植物器官挂在发送到卫检线的联系上待检查。
（4）、羊胴体实现修整，修整后进入路轨电子厂秤实现胴体的秤重。按照秤重的成果实现定级签字。
5、发送到卫检
（1）、羊胴体、白脏器、红脏器可以通过导入卫检线运送来考验区监测考验。
（2）、检查各种格的诡异病胴体，能够道岔开始诡异病胴体组件，实现复查，确立患病的胴体开始病体组件线，卸下患病胴体植入封闭式的车里拉成宰杀車间补救。
（3）、检验检测不一格的白脏器，从同时卫检线的栈板内导出来，加入开敞的车中拉出来涂在生产车间加工。
（4）、验测不统一格的红肾脏，从同步软件卫检线的挂勾上取了，放在半封闭的汽车上便出熟食加工厂区外理。
（5）、同时进行卫检网上的红內脏相关和白內脏餐盘自主凭借冷-热-凉开水的擦洗和酒精消毒。
6、副设备生产
（1）、适合的白五脏六腑实现白五脏六腑滑槽进白五脏六腑制造间，将肚和肠内的胃容物放入风送碱罐，内充压解冷空气将胃容物实现风送途径输料到涂在車间外约50m的地方，羊肚有洗羊肚机去烫洗。将刷洗后的肠、肚归类包装箱入冰箱库或储藏库。
（2）、合适的红五脏六腑根据红五脏六腑滑槽开始红五脏六腑加工制作间，将心、肝、肺洁净后，为大家包装设计入冷藏库库或冷冻库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清洗道路后的羊胴体进排酸间采取“排酸”，这时羊肉冷切割生产技术的一种重要性缓解。
（2）、排酸间的室温：0-4℃，排酸時间不已超16分钟。
（3）、排酸单轨设计的距排酸间地坪相对高度不底于2200mm，单轨间隔：600-800mm，排酸间每米单轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨拼接木箱
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨地区，羊胴体挂在生产方式网上营销，剔骨工作员把切下来的大块肉放于裁切运送机里，自然传输给裁切工作员，再由裁切工作员裁切成以及位置肉。
（2）、菜板剔骨：把排酸后羊胴体推倒剔骨空间，把羊胴体从产出网上取下来贴到菜板上剔骨。
（3）、切分好的局部肉抽真空礼品盒后，复制到速冻盘间用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到机器设备放置冷却间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的好产品脱盘后装柜，进速冻库（-18℃）吸收。
（5）、剔骨切割间恒温：10-15℃，产品包装间恒温：10℃下列。