二、 肉羊生猪屠宰场加工生产技术
1、待宰圈操作
（1）、卸车时需索回生产地猎物防治进行监督组织开出的通过关系证明,并临车关察，未有错误，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的方试驱离更健康的的羊实现待宰圈，按羊的更健康的状况发生实现分圈监管。待宰圈的拆迁赔偿的面积按每只羊0.6-0.8㎡设计。
（3）、待宰的羊送宰前该停食休息24个个小时，妥善除去车辆运输半路上的疲惫，恢复功能没问题的生活的状态，在休息期间里检疫证员工自动观测，发展可疑的病羊送隔离防晒圈观测，确定好生了病的羊送急宰间处置，健康保健合格品的羊在宰前3个个小时立即停止生活用水。
2、暗杀放血
（1）、水平放血：用V型运送机将活羊运送过来涂在装配车间，在运送机器上运送的步骤中手去麻电气将羊击晕，然后呢在放血上边砍伤谋杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一支前腿，可以通过提高了机或羊放血线的提高了配置将毛羊提高了入驻羊放血电脑自动卸料线的轨道交通上再砍伤谋杀放血。
（3）、羊放血半主动卸料机线发展轨道构思距成品库的地坪位置不底于2700mm，在羊放血半主动卸料机线上教育首要提交的多种工序：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血时候普遍构思为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒垂预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，尽可能前腿、腿部和腹部的预剥。
（2）、发展预剥：放血/预剥自行传输线的扣紧勾到羊的一头腿部，扯皮自行传输线的扣紧勾到羊的两前腿，这两根自行线的访问速度是一起发展的，羊的下腹朝上，腰背朝下，发展发展，在传输的操作流程中来进行预削皮。这些预剥的习惯有没有效的控制在预剥操作流程中羊皮毛一体粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮安全装置勾住羊皮，从羊的腿部往下面腿方问扯下一张羊皮；按照其宰杀的新工艺，也可从羊的前腿往腿部方问扯下一张羊皮。
（4）、将扯下的羊皮依据羊皮推送机或羊皮风送体系推送进羊皮储存间内。
4、胴体加工处理
（1）、胴体代加工制作功位：开胸、取白肾脏、取红肾脏、胴查体验、胴体修割等，有的是在胴体半自动代加工制作传输在线做好的。
（2）、拆开羊的胸腔后，从羊的胸口内拿下白內脏，即肠、肚。把导出来的白內脏放到微信同步卫检线的托板内待检则。
（3）、存入红植物，即心、肝、肺。把存入的红植物挂在同样卫检线的扣紧上待检验员。
（4）、羊胴体做好修整，修整后进入轨道列车电商秤做好胴体的称准。会根据称准的报告做好划分盖公章。
5、同样卫检
（1）、羊胴体、白五脏六腑、红五脏六腑使用一起卫检线输料到检检区采集检检。
（2）、检定相冲格的多疑病胴体，顺利通过道岔步入多疑病胴体正轨，实现复查，明确生病的胴体步入病体正轨线，卸下生病胴体放至闭合的车外拖出熟食加工生产车间处理。
（3）、测试不是很合格率的白肾脏，从同样卫检线的拖盘内弄出来，放置封闭式的车里拖出生猪屠宰场厂区除理。
（4）、质量检验很合格率的红内脏组织，从同样卫检线的相关上取下去，放半封闭的车中吐出屠宰流水线喷涂车间进行处理。
（5）、搜集卫检线上代理的红內脏卡扣和白內脏托盘价格全自动能够 冷-热-温水的除垢和杀菌。
6、副物料加工厂
（1）、合理的白植物凭借白植物滑槽进来白植物生产制作间，将肚和肠内的胃容物到入风送罐中，充进减少空气当中将胃容物凭借风送pvc管道卸料到生猪屠宰场成品库外约50Km，羊肚有洗羊肚机实现烫洗。将擦拭后的肠、肚调整包裝入速冻库或速冻库。
（2）、适合的红肾脏实现红肾脏滑槽渗入红肾脏工作间，将心、肝、肺洗掉后，收纳整理内包装入冷冻冷库库或冷冻库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清洗道路后的羊胴体进排酸间确定“排酸”，那是羊肉冷切割成工序的另一个决定性基本要素。
（2）、排酸间的温差：0-4℃，排酸时长不高达16钟头。
（3）、排酸铁轨、组件设定距排酸间地坪程度不底于2200mm，铁轨、组件排距：600-800mm，排酸间每米铁轨、组件可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨切割成封装
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨地区，羊胴体挂在制造线上支付，剔骨员把切下来的大块肉加在切割运输飞机上，自動传给切割员，再由切割员切割成所有皮肤部位肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体推倒剔骨区城，把羊胴体从生产加工网上营销取下来在砧板上剔骨。
（3）、裁切好的部件肉真空箱外包装后，加入冷冻冰箱盘内加凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到机器设备冷却塔间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的食品脱盘后装车，进冷藏箱库（-18℃）吸收。
（5）、剔骨切分间温度控制仪：10-15℃，包装方式间温度控制仪：10℃之下。