二、 肉羊涂在加工制作技术
1、待宰圈安全管理
（1）、卸车时应给予产区猎物疫防远程监控培训机构出具的优秀证明书,并临车观察植物，末见特别，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍的方案驱逐绿色的羊去待宰圈，按羊的绿色概况去分圈监管。待宰圈的占室内地坪的面积按每只羊0.6-0.8㎡设计构思。
（3）、待宰的羊送宰时应停食休息24小時，以便于清理装运半路的困倦，恢复原状合适的女性生理状态下，在休息前三天检疫证工作人员定时开关留意，出现 诡异病羊送底部隔离圈留意，判断患病的羊送急宰间补救，健康保健达标率的羊在宰前3小時变慢饮用水。
2、斩杀放血
（1）、离心式放血：用V型运输机将活羊运输到猪屠宰厂区，在运输机器上运输的流程中手摸麻电气将羊击晕，如果在放血舞台上持械谋杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一支腿部，借助增强机或羊放血线的增强控制系统将毛羊增强进羊放血手动输料线的滑槽上再持械斩杀放血。
（3）、羊放血系统自动化运输线组件方案距生产线上支付的地坪位置不底于2700mm，在羊放血系统自动化运输线上支付其主要完工的程序：上挂、行刺、沥血、去头等，沥血日期一般来说方案为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒吊预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，以便前腿、腿部和女性乳房的预剥。
（2）、平衡点量预剥：放血/预剥主动式传输线的挂勾勾到羊的另一只腿部，扯皮主动式传输线的挂勾勾到羊的两前腿，这两种主动式线的转速是一起进步的，羊的腹腔朝上，脊背朝下，平衡点量进步，在传输的阶段中展开预扒皮。各种预剥的模式有无效的管理在预剥阶段中绵羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮设施绑住羊皮，从羊的后脚往前面腿位置扯下整个羊皮；随着熟食加工的技术，也可从羊的前腿今后脚位置扯下整个羊皮。
（4）、将扯下的羊皮能够羊皮运输机或羊皮风送系统的运输到羊皮储存间内。
4、胴体加工厂
（1）、胴体精加工工艺办公桌：开胸、取白內脏、取红內脏、胴休检验、胴体修割等，均是在胴体电脑自动精加工工艺传送线上代理达到的。
（2）、打开网页羊的胸腔后，从羊的肩头内拆出来白植物，即肠、肚。把掏出的白植物放数据同步卫检线的托盘的内待检则。
（3）、拿出来红肾脏，即心、肝、肺。把拿出来的红肾脏挂在同步软件卫检线的联系上待产品检验。
（4）、羊胴体开展修整，修整后进入轨道组件电子为了满足电子时代发展的需求，秤开展胴体的秤重。跟据秤重的报告单开展级别划分签字。
5、微信同步卫检
（1）、羊胴体、白内脏组织组织、红内脏组织组织根据搜集卫检线运送回考验区监测考验。
（2）、检则各种格的多疑病胴体，在道岔进多疑病胴体道路，肯定复查，肯定患病的胴体进病体道路线，拆下患病胴体放置敞开式的车內弄出屠宰场产线清理。
（3）、开展不统一格的白肾脏，从此次卫检线的托盘价格内取下，倒进封密的车里吐出熟食加工生产加工治理 。
（4）、验证合不来格的红内脏组织，从导入卫检线的相关上取下，放在封闭式的车里拖出生猪屠宰场生产线上净化处理。
（5）、云同步卫检线上代理的红肾脏挂杆和白肾脏托板自己完成冷-热-冷开水的进行维护清洁和消毒液。
6、副新产品工艺
（1）、完成的白五脏六腑完成白五脏六腑滑槽进到白五脏六腑生产间，将肚和肠内的胃容物放入风送罐里，内充减少空气质量将胃容物完成风送地埋管推邮到熟食加工药厂车间外约50米左右，羊肚有洗羊肚机实现烫洗。将拆洗后的肠、肚收纳产品包装入冷库库或零度保鲜库。
（2）、达标率的红內脏组织组织利用红內脏组织组织滑槽走进红內脏组织组织加工厂间，将心、肝、肺的洗涤后，归类包装盒入冷藏箱库或储藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、喷洗后的羊胴体进排酸间对其进行“排酸”，这羊肉冷拼接加工制作工艺 的1个注重基本原则。
（2）、排酸间的环境温度：0-4℃，排酸的时间不超16一小时。
（3）、排酸滑槽来设计距排酸间地坪极高不底于2200mm，滑槽高度：600-800mm，排酸间每米滑槽可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨切割包装机
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨区域内，羊胴体挂在生产加工在线，剔骨成员把切下来的大块肉摆到切割输送机机子，主动传到给切割成员，再由切割成员切割成有几个的位置肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨区域性，把羊胴体从生产方式线上渠道拿到来贴到菜墩子上剔骨。
（3）、拆分好的位置肉真空室设计后，加入急冻盘间用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到原材料冷却塔间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的护肤品脱盘后装卸，进食品冷藏库（-18℃）吸收。
（5）、剔骨拆分间恒温：10-15℃，封装间恒温：10℃下面的。