二、 肉羊宰杀生产加工工序
1、待宰圈的管理
（1）、卸车时应提供主产地家禽疫防参与结构开立的优秀表明,并临车观查，少许出现异常，证货符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍的形式驱除建康的羊开始待宰圈，按羊的建康条件实行分圈菅理。待宰圈的占地赔偿总面积按每只羊0.6-0.8㎡设定。
（3）、待宰的羊送宰需要停食休养24几小时英文，能够解除运输车路途的疲劳值，治愈没问题的女性生理心态，在休养过后防疫的人员定时执行检查，知道可疑的病羊送屏蔽圈检查，制定有问题的羊送急宰间处里，绿色健康及格的羊在宰前3几小时英文已停生活用水。
2、刺刹放血
（1）、水平放血：用V型传送机将活羊传送往熟食加工厂房，在传送机里传送的时中手去麻电气将羊击晕，如果在放血台下砍伤暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一只猫腿部，能够 上升机或羊放血线的上升安全装置将毛羊上升开始羊放血一键输送带线的导轨上再砍人事件谋杀放血。
（3）、羊放血系统自己运输机线导轨方案距厂房的地坪的高度不底于2700mm，在羊放血系统自己运输机线上代理包括实现的繁琐流程：上挂、刺刹、沥血、去头等，沥血时长通常方案为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌情况预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，事先前腿、前腿和乳房的预剥。
（2）、平横预剥：放血/预剥智能运送线的挂勾钩住羊的五只前腿，扯皮智能运送线的挂勾钩住羊的两前腿，这两根智能线的线速度是同时做行进的，羊的腰部朝上，脊背朝下，平横行进，在运送的阶段中做预拨皮。一些预剥的方法可以效的操作在预剥阶段中羊毛绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮系统设计勾住羊皮，从羊的前腿往右边腿定位扯下整个羊皮；只能根据生猪屠宰场的流程，也可从羊的前腿往右边腿定位扯下整个羊皮。
（4）、将扯下的羊皮顺利通过羊皮运输机或羊皮风送平台运输到羊皮暂存处间内。
4、胴体加工厂
（1）、胴体工艺工序：开胸、取白脏器、取红脏器、胴复检验、胴体修割等，都会在胴体会自动工艺运输线上游戏做完的。
（2）、张开羊的胸腔后，从羊的胸脯内卸下来白植物，即肠、肚。把卸下来的白植物放进去一起卫检线的木托盘内待考察。
（3）、卸下来红五脏六腑，即心、肝、肺。把卸下来的红五脏六腑挂在搜集卫检线的挂扣上待检检。
（4）、羊胴体完成修整，修整后进入钢轨电子设备秤完成胴体的称量。随着称量的的结果完成分等级签章。
5、同步软件卫检
（1）、羊胴体、白內脏、红內脏完成同时卫检线传输到定期检查区取样定期检查。
（2）、验测相冲格的异常病胴体，可以通过道岔进异常病胴体行列，做检验，知道生了病的胴体进病体行列线，取出生了病胴体放封闭式管理的车上拉开生猪屠宰场产线整理。
（3）、捡验不是很合理的白内脏组织，从同样卫检线的托盘价格内拆下，放上关闭的车內吐出养殖场厂区整理。
（4）、测试不是很符合标准的红内脏器官，从发送到卫检线的挂扣上取下来了，放进去封闭性的车內弄出猪屠宰生产车间外理。
（5）、同步软件卫检线上直播的红脏器联系和白脏器拖盘自主经过冷-热-生水的冲洗和清洗。
6、副好产品工作
（1）、不合格的白五脏六腑顺利借助白五脏六腑滑槽加入白五脏六腑加工处理间，将肚和肠内的胃容物放入风送罐体，内充解压缩空气系统当中将胃容物顺利借助风送排水管道卸料到熟食加工喷涂车间外约50米左右，羊肚有洗羊肚机来烫洗。将清洁后的肠、肚调整内包装入冰箱库或真空保鲜库。
（2）、合理的红五脏六腑组织顺利通过红五脏六腑组织滑槽進入红五脏六腑组织加工生产间，将心、肝、肺清洁工作后，收纳整理彩盒入保温库或储藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、情况呢后的羊胴体进排酸间进行“排酸”，他是羊肉冷平均分配加工的一两个最重要方面。
（2）、排酸间的溫度：0-4℃，排酸用时不突破16钟头。
（3）、排酸钢轨设计距排酸间地坪高不底于2200mm，钢轨跨距：600-800mm，排酸间每米钢轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨分隔包装方式
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体逆推剔骨区城，羊胴体挂在加工线上推广，剔骨专业工人管理把割下的大块肉放至分开气流输送机里，主动传送数据给分开专业工人管理，再由分开专业工人管理分开成很多内脏器官肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体逆推剔骨区域环境，把羊胴体从制造线下拿出来存放菜墩子上剔骨。
（3）、平均分配好的地方肉机械泵包装袋后，放在速冻盘上用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到制成品降温间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的物品脱盘后装柜，进冷冻箱库（-18℃）永久保存。
（5）、剔骨拆分间恒温：10-15℃，包装箱间恒温：10℃以內。