二、 肉羊猪屠宰生产加工过程
1、待宰圈治理
（1）、卸车前须提供主产地甲壳动物免疫接种督查培训机构开出的优秀率证件,并临车关察，末见不正常，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍的措施驱除营养保健的羊进到待宰圈，按羊的营养保健条件展开分圈工作。待宰圈的占地赔偿绿地面积按每只羊0.6-0.8㎡规划。
（3）、待宰的羊送宰前先停食休息24h，以供减少公路运输半路上的劳累，治愈一般的生理学感觉，在休息一年后动物检疫职工定时任务观查，显示异常病羊送丢开圈观查，判断患病的羊送急宰间治疗，身体健康合格达标的羊在宰前3h进行生活用水。
2、行刺放血
（1）、离心式放血：用V型卸料机将活羊卸料到猪屠宰成品库，在卸料飞机上卸料的步骤中手去麻电热器将羊击晕，随后在放血格斗台砍人事件暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一直腿部，采用升高机或羊放血线的升高装置设备将毛羊升高进行羊放血半自动卸料线的在轨道上再砍伤刺刹放血。
（3）、羊放血全主动传输线钢轨装修制定距工厂的地坪较高不底于2700mm，在羊放血全主动传输线上渠道最主要的达成的制作工艺：上挂、谋杀、沥血、去头等，沥血日子常见装修制定为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒垂预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，尽量前腿、腿部和女性乳房的预剥。
（2）、和平预剥：放血/预剥自功卸料管线的卡扣钩住羊的一后脚，扯皮自功卸料管线的卡扣钩住羊的两前腿，这两只自功线的速度慢是同样增加的，羊的下腹朝上，后背朝下，和平增加，在卸料管的操作工作中做好预扒皮。这款预剥的模式还有效的控住在预剥操作工作中棉绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮设施夹到羊皮，从羊的后脚左右摇摆腿趋势扯下满羊皮；选择生猪屠宰场的方法，也可从羊的前腿往后面脚趋势扯下满羊皮。
（4）、将扯下的羊皮根据羊皮传输机或羊皮风送系统软件传输到羊皮暂时存放间内。
4、胴体生产制作
（1）、胴体工艺卡位：开胸、取白肾脏、取红肾脏、胴复检验、胴体修割等，基本上在胴体自己工艺输料渠道达成的。
（2）、开羊的胸腔后，从羊的胸口内取下白植物组织，即肠、肚。把取下的白植物组织倒进此次卫检线的铁托盘内待检验检测。
（3）、去除来红内脏器官器官，即心、肝、肺。把去除来的红内脏器官器官挂在数据同步卫检线的卡扣上待考验。
（4）、羊胴体对其采取修整，修整后进入行列智能电子秤对其采取胴体的计重量。只能根据计重量的数据对其采取分等级签字。
5、同步软件卫检
（1）、羊胴体、白内脏组织器官、红内脏组织器官进行关联卫检线运输到产品开展区监测产品开展。
（2）、检检不适实现的不明病胴体，实现道岔进不明病胴体单轨，来进行复查，制定生了病的胴体进病体单轨线，取出生了病胴体放在开敞的车上便出屠宰场車间加工处理。
（3）、验证不和睦格的白植物，从发送到卫检线的托板内拆下，装入敞开式的车中拉出来涂在产线处置。
（4）、开展不符优秀率的红五脏六腑，从同时进行卫检线的挂杆上取下去，放置半封闭的车里便出熟食加工成品库整理。
（5）、一起卫检在线的红内脏组织组织相关和白内脏组织组织托板自功实现冷-热-纯净水的刷洗和清洁。
6、副产物的制作加工
（1）、良好率的白植物器官可以确定白植物器官滑槽進入白植物器官制作间，将肚和肠内的胃容物装风送罐体，内充减少水汽将胃容物可以确定风送管网输送管到涂在药厂车间外约50米内，羊肚有洗羊肚机确定烫洗。将除垢后的肠、肚调整木箱入食品冷藏库或冷鲜库。
（2）、合适的红植物经由红植物滑槽入驻红植物加工生产间，将心、肝、肺家电清洗后，收拾彩盒入食品冷藏库或冷鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清洁后的羊胴体进排酸间实行“排酸”，这些是羊肉冷分配加工工艺的某个重要的教学环节。
（2）、排酸间的工作温度：0-4℃，排酸的时间不超越16小时候。
（3）、排酸钢轨方案距排酸间地坪层面不底于2200mm，钢轨行间距：600-800mm，排酸间每米钢轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨平均分配包装方式
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体压在剔骨区域性，羊胴体挂在生产加工在线，剔骨人群把割下的大块肉贴到划分运输飞机上，自己传送数据给划分人群，再由划分人群划分成哪几个布位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨区城，把羊胴体从出产线上渠道搞定来存放在菜墩子上剔骨。
（3）、裁切好的身体部位肉真空体设计后，倒进制冷盘中用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到生产设备待冷却间（0-4℃）冰箱保鲜。
（4）、将结冻好的设备脱盘后装货，进冷冻库（-18℃）处理。
（5）、剔骨切割间温度控制：10-15℃，包裝间温度控制：10℃有以下。