二、 肉羊猪屠宰处理加工制作工艺
1、待宰圈工作
（1）、卸车前先得到原产地动物界疫防督察设备出据的通过认定书,并临车通过观察，没见十分，证货一致后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的习惯驱走稳定的羊进到待宰圈，按羊的稳定请况使用分圈管理方法。待宰圈的征占平数按每只羊0.6-0.8㎡设计的概念。
（3）、待宰的羊送宰前该停食安心休养24钟头候，方能消去运载期内的疲劳度，找回正确的身理心态，在安心休养期内防疫人工定时开关观测，找到可疑的病羊送隔離圈观测，肯定害病的羊送急宰间处理，营养健康合理的羊在宰前3钟头候开始生活用水。
2、行刺放血
（1）、立式放血：用V型运输机将活羊运输到屠宰业产线，在运输机子运输的进程中用手掌麻电器设备将羊击晕，那么在放血舞台上行凶行刺放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一只鸟前腿，在改善机或羊放血线的改善装备将毛羊改善进到羊放血全自动输送机线的轮轨上再行凶暗杀放血。
（3）、羊放血智能传送线轨道组件定制距生产线上销售的地坪极高不底于2700mm，在羊放血智能传送线上销售主要的搞定的工艺：上挂、刺刹、沥血、去头等，沥血事件通常情况定制为5min。
3、预剥扯皮
（1）、挂钩预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，能够前腿、前腿和胸口的预剥。
（2）、发展预剥：放血/预剥全定时运输线的联系勾到羊的一头腿部，扯皮全定时运输线的联系勾到羊的两前腿，这五条全定时线的线速度是同部不断向前的，羊的小肚子朝上，背脊朝下，发展不断向前，在运输的流程中展开预拨皮。这样预剥的行为有没有效的把控好在预剥流程中绵羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮安装绑住羊皮，从羊的腿部向前腿定位扯下一一张羊皮；跟据熟食加工的工艺设计，也可从羊的前腿往腿部定位扯下一一张羊皮。
（4）、将扯下的羊皮能够羊皮气力带式输料机机或羊皮风送程序气力带式输料机到羊皮暂存处间内。
4、胴体粗加工
（1）、胴体精加工制作治具：开胸、取白内脏器官组织、取红内脏器官组织、胴身体检查验、胴体修割等，基本都是在胴体一键精加工制作推送线上游戏进行的。
（2）、打开羊的胸腔后，从羊的胸脯内拆出来白內脏，即肠、肚。把取出来的白內脏放进去云同步卫检线的拖盘内待查验。
（3）、去除红肾脏，即心、肝、肺。把去除的红肾脏挂在云同步卫检线的相关上待检测。
（4）、羊胴体做好修整，修整后进入组件手机秤做好胴体的称准。按照称准的的结果做好分类盖公章。
5、此次卫检
（1）、羊胴体、白植物、红植物使用同时进行卫检线输料到定期检查区采集定期检查。
（2）、考察不合适格的不明病胴体，按照道岔到不明病胴体路轨，参与检验，来确定有问题的胴体到病体路轨线，拆下来有问题胴体放置围合的汽车上便出宰杀生产线上治理 。
（3）、产品检验属相相克格的白内脏组织，从导入卫检线的塑料托盘内取掉，放进去封闭式管理的车中拉出来熟食加工药厂车间治理 。
（4）、质量检验不一格的红脏器，从同时卫检线的联系上取放进去，放置围合的车里拉成屠宰场生产车间整理。
（5）、同时进行卫检线下的红肾脏挂扣和白肾脏包装箱自動实现冷-热-热水的洗和紫外线灯消毒。
6、副好产品处理
（1）、及格的白肾脏组织确认白肾脏组织滑槽进到白肾脏组织生产加工间，将肚和肠内的胃容物放到风送碱罐，充进再压缩气体将胃容物确认风送热力管道气力输送机到生猪屠宰场生产车间外约50米左右，羊肚有洗羊肚机对其进行烫洗。将清理后的肠、肚整里包装方式入保鲜冷藏冷库库或保鲜冷藏库。
（2）、及格的红植物实现红植物滑槽渗入红植物粗加工间，将心、肝、肺洗后，整里外包装入冰箱库或蔬菜保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、消毒后的羊胴体进排酸间做“排酸”，这个是羊肉冷分隔的工艺的一位至关重要的环节。
（2）、排酸间的水温：0-4℃，排酸精力不不超16小时英文。
（3）、排酸道轨设置距排酸间地坪层面不底于2200mm，道轨排距：600-800mm，排酸间每米道轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨划分打包
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体扔到剔骨行政区域，羊胴体挂在研发线下，剔骨专业成员把切下来的大块肉在拆分输送管电脑上，自行运输给拆分专业成员，再由拆分专业成员拆分成各类位置肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨地域，把羊胴体从研发网上夺回来放砧板上剔骨。
（3）、切分好的部位零件肉负压内包装后，放在冷藏盘上用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到机器设备空气冷却间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的新产品脱盘后集装箱，进冷冻库（-18℃）会自动储存。
（5）、剔骨分开间恒温：10-15℃，产品包装间恒温：10℃接下来。