二、 肉羊屠宰场粗加工加工
1、待宰圈监管
（1）、卸车前应该了解项目產地爬行动物卫生防疫督察部门开具发票的优秀证明文件,并临车留意，末见系统异常，证货完全一致后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍的方式英文驱离正常生活的羊进来待宰圈，按羊的正常生活问题来分圈方法。待宰圈的占室内地面绿地面积按每只羊0.6-0.8㎡设计。
（3）、待宰的羊送宰时要停食休息24小，以便解除搬家路上的劳累，医治正常情况的女性生理情况下，在休息过后动物检疫者要定期考察，出现 疑似病羊送丢开圈考察，确认有问题的羊送急宰间治疗，卫生良好率的羊在宰前3小已停生活用水。
2、行刺放血
（1）、臥式放血：用V型运送机将活羊运送回屠宰业药厂车间，在运送机器上运送的方式中拿手麻电子元件将羊击晕，但是在放血台子上持械暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住另一只后脚，按照完善机或羊放血线的完善设施将毛羊完善加入羊放血自动式运输线的滑槽上再持械刺刹放血。
（3）、羊放血一键传输线单轨制定距工厂的地坪层面不底于2700mm，在羊放血一键传输线上教育重点进行的多种工序：上挂、刺刹、沥血、去头等，沥血精力一样 制定为5min。
3、预剥扯皮
（1）、挂钩预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，尽量前腿、腿部和腹部的预剥。
（2）、和平预剥：放血/预剥自主传送线的挂勾缠住羊的只腿部，扯皮自主传送线的挂勾缠住羊的两前腿，这两只自主线的流速是导入向前的，羊的腰腹朝上，腰背朝下，和平向前，在传送的过程中中 中开始预拨皮。这一种预剥的方案有无效的抑制在预剥过程中中 中优惠粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮裝置勾住羊皮，从羊的后脚往下腿方面扯下一整面羊皮；只能根据生猪屠宰场的施工工艺，也可从羊的前腿往下脚方面扯下一整面羊皮。
（4）、将扯下的羊皮顺利通过羊皮皮带运输机机或羊皮风送系统软件皮带运输机到羊皮暂存处间内。
4、胴体制造
（1）、胴体加工处理制作工装夹具：开胸、取白五脏六腑器官、取红五脏六腑器官、胴单位体检验、胴体修割等，都有在胴体自行加工处理制作卸料线上代理到位的。
（2）、使用羊的胸腔后，从羊的肩头内拿掉白内脏器官组织，即肠、肚。把拿掉的白内脏器官组织放同时进行卫检线的栈板内待考验。
（3）、导出来红肾脏组织，即心、肝、肺。把导出来的红肾脏组织挂在同时卫检线的联系上待检检。
（4）、羊胴体实现修整，修整后进入发展轨道光电秤实现胴体的称量。依照称量的数据实现等级签章。
5、此次卫检
（1）、羊胴体、白肾脏、红肾脏在同时进行卫检线气力输送机到查验区监测查验。
（2）、检检性格不合理的异常情况病胴体，按照道岔步入异常情况病胴体钢轨，进行检验，判断有问题的胴体步入病体钢轨线，拆下来有问题胴体倒出全封闭的车上拉出来屠宰场生产车间净化处理。
（3）、检验员相冲格的白植物，从同歩卫检线的包装箱内取出来，加进围合的车里弄出屠宰业装配车间操作。
（4）、抽样检查达不到格的红脏器，从此次卫检线的相关上取成功，植入开放式的车上便出屠宰场生产车间治理。
（5）、同样卫检在线的红植物挂勾和白植物拖盘定时用冷-热-凉开水的擦拭和清洗。
6、副厂品加工制作
（1）、良好率的白脏器开展白脏器滑槽进到白脏器生产制造间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐里，内充收缩环境将胃容物开展风送管线运寄到宰杀車间外约50米内，羊肚有洗羊肚机开展烫洗。将清洁后的肠、肚分类整理打包入真空保鲜冷库库或真空保鲜库。
（2）、合格证书的红肾脏组织能够 红肾脏组织滑槽加入红肾脏组织加工处理间，将心、肝、肺洗涤后，整里外包装入蔬菜保鲜冷库库或蔬菜保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、冲泡后的羊胴体进排酸间通过“排酸”，这时羊肉冷切分加工工艺的一两个更重要部分。
（2）、排酸间的温：0-4℃，排酸时光不突破16小。
（3）、排酸行列设计方案距排酸间地坪高强度不底于2200mm，行列间隔距离：600-800mm，排酸间每米行列可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨分配打包
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨地方，羊胴体挂在加工线下，剔骨工人把切下来的大块肉放着划分传输机器上，主动传给划分工人，再由划分工人划分成其他地方肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体逆推剔骨部分，把羊胴体从产出网上赢下来放至砧板上剔骨。
（3）、平均分配好的地方肉真空室产品包装后，加入急冻盘上用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到制成品急冷间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的食品脱盘后装卸，进保温库（-18℃）保存。
（5）、剔骨切割间温度控制：10-15℃，外包装间温度控制：10℃如下。