二、 肉羊涂在手工加工加工制作工艺
1、待宰圈管控
（1）、卸车时应索求產地绿色疫防监管学校开据的达标证明格式,并临车观看，未有失败，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍的方试驱离更安全健康的羊来到待宰圈，按羊的更安全健康情况通过分圈管理方法。待宰圈的征占适用面积按每只羊0.6-0.8㎡来设计。
（3）、待宰的羊送宰时应停食休息24个钟头英文，妥善削除运输车路途的损耗，可以恢复通常的内分泌系统状态下，在休息前几天防疫者延时查看，察觉到诡异病羊送防护圈查看，判定生病的羊送急宰间处置，建康合格品的羊在宰前3个钟头英文停下供水。
2、斩杀放血
（1）、立式放血：用V型卸料机将活羊卸料到宰杀产线，在卸料机子卸料的阶段中手摸麻电气产品将羊击晕，后来在放血台子上砍伤斩杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住五只后脚，按照不断斗式上升机或羊放血线的不断上升安装将毛羊不断上升加入羊放血半自动输送管线的铁轨上再砍伤行刺放血。
（3）、羊放血自然卸料线轨道列车设定距产线的地坪非常不底于2700mm，在羊放血自然卸料在线重要实现的步骤：上挂、暗杀、沥血、去头等，沥血时基本设定为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒垂预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，为了前腿、后脚和乳房的预剥。
（2）、平稳预剥：放血/预剥自然推送线的扣紧钩住羊的一支后脚，扯皮自然推送线的扣紧钩住羊的两前腿，这三条自然线的时间是同时实现进步的，羊的小腹朝上，背脊朝下，平稳进步，在推送的的时候中 中实现预削皮。一些预剥的方式英文有没有效的掌控在预剥的时候中 中绵羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮配置绑住羊皮，从羊的后脚往下腿导向扯下整片羊皮；跟据宰杀的艺，也可从羊的前腿向后脚导向扯下整片羊皮。
（4）、将扯下的羊皮利用羊皮传送机或羊皮风送软件传送回羊皮暂时存放间内。
4、胴体加工生产
（1）、胴体代加工厂治具：开胸、取白內脏、取红內脏、胴体验验、胴体修割等，有的是在胴体重新代加工厂推送线上教育达到的。
（2）、使用 羊的胸腔后，从羊的胸口内拆下白内脏器官组织，即肠、肚。把卸下来的白内脏器官组织放进去关联卫检线的拖盘内待检查。
（3）、取下红内脏器官器官，即心、肝、肺。把取下的红内脏器官器官挂在同时进行卫检线的扣紧上待检则。
（4）、羊胴体采取修整，修整后进入 轨道组件智能电子秤采取胴体的秤重。不同秤重的结局采取分级a公章。
5、云同步卫检
（1）、羊胴体、白脏器、红脏器凭借同样卫检线运输到测试区监测测试。
（2）、定期检查不是很合格率的风险提示的病胴体，经由道岔进人风险提示的病胴体 轨道组件交通，去检验，制定得病的胴体进人病体 轨道组件交通线，拆出来得病胴体放在全封闭式的车上弄出屠宰业厂区操作。
（3）、检检不和睦格的白脏器，从同步操作卫检线的包装箱内取出来，放进去全封闭式的车中拖出熟食加工装配车间解决。
（4）、检定不合适格的红肾脏，从云同步卫检线的扣紧上取算下来，放上外移的车內便出猪屠宰車间加工。
（5）、同歩卫检渠道的红内脏器官组织挂杆和白内脏器官组织栈板自动式采用冷-热-清水的除垢和杀菌消毒。
6、副物料粗加工
（1）、完成率的白植物完成白植物滑槽来到白植物制作间，将肚和肠内的胃容物到入风送罐里，通入降低气将胃容物完成风送地埋管输送机到涂在工厂外约50米左右，羊肚有洗羊肚机完成烫洗。将洗涤后的肠、肚整里包装盒入冰箱库或冰箱保鲜库。
（2）、达标率的红肾脏可以通过红肾脏滑槽流入红肾脏激光加工间，将心、肝、肺清理后，收纳再生入速冻库或冷冻库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清扫冲洗后的羊胴体进排酸间实现“排酸”，这就是羊肉冷切割成加工过程的一位核心部分。
（2）、排酸间的热度：0-4℃，排酸时光不低于16小时英文。
（3）、排酸组件组件交通设计制作距排酸间地坪的高度不底于2200mm，组件组件交通行距：600-800mm，排酸间每米组件组件交通可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨分配包装机
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨城市，羊胴体挂在制造线上代理，剔骨专业工作员把切下来的大块肉放于合拼传输机里，自主传到给合拼专业工作员，再由合拼专业工作员合拼成不同身体部位肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体推倒剔骨空间，把羊胴体从产生线上支付打下来存放砧板上剔骨。
（3）、分配好的部件肉真空环境包装设计后，放到微冻盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到半成品冷却水间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的类产品脱盘后装卸，进保温库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨切割成间温度控制器：10-15℃，包装袋间温度控制器：10℃以內。