二、 肉羊养殖场制造工艺技术
1、待宰圈管控
（1）、卸车前该了解项目產地爬行动物防役监管医疗机构开出的合理证明文件,并临车查看，没见失败，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍的方式英文驱逐身心绿色健康的羊来到待宰圈，按羊的身心绿色健康实力开展分圈工作。待宰圈的占地面磁砖占地面按每只羊0.6-0.8㎡装修设计。
（3）、待宰的羊送宰需要停食休息24h，这样可以去除搬家中途的劳累，恢复过来正常值的生理方面阶段，在休息其间检验检疫员订时看动物，遇到出现异常病羊送屏蔽圈看动物，敲定得病的羊送急宰间加工处理，安全健康合格证书的羊在宰前3h关闭程序饮水设备。
2、刺刹放血
（1）、水平放血：用V型运输带管机将活羊运输带管到养殖场产线，在运输带管机器上运输带管的方式中拿手麻家电将羊击晕，第二步在放血墙上砍伤斩杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住四只前腿，经过增强机或羊放血线的增强裝置将毛羊增强步入羊放血自行输送带线的组件上再行凶行刺放血。
（3）、羊放血主动气流输送带线滑槽设定距厂房的地坪极高不底于2700mm，在羊放血主动气流输送带线上线下主耍来完成的程序：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血时间间隔应该设定为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒垂预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，烦请前腿、后脚和胸前的预剥。
（2）、失衡点预剥：放血/预剥主动气力运送机线的相关缠住羊的一后脚，扯皮主动气力运送机线的相关缠住羊的两前腿，这二条主功能分区的速度快是同步操作推动的，羊的肚子朝上，背面朝下，失衡点推动，在气力运送机的时中展开预削皮。这一种预剥的的方法有无效的操纵在预剥时中优惠粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮装制夹到羊皮，从羊的前腿左右摇摆腿方问扯下一张羊皮；会按照养殖场的加工制作工艺 ，也可从羊的前腿左右摇摆腿方问扯下一张羊皮。
（4）、将扯下的羊皮能够 羊皮运送机或羊皮风送系統运邮到羊皮暂存处间内。
4、胴体代加工
（1）、胴体手工生产加工卡位：开胸、取白肾脏、取红肾脏、胴体验验、胴体修割等，都在在胴体智能手工生产加工运输线上推广完毕的。
（2）、点开羊的胸腔后，从羊的胸口内拆下来白五脏六腑，即肠、肚。把抽出的白五脏六腑放置同步软件卫检线的木托盘内待检则。
（3）、拿出来红五脏六腑，即心、肝、肺。把拿出来的红五脏六腑挂在关联卫检线的卡扣上待检则。
（4）、羊胴体做好修整，修整后进入轨道列车自动化秤做好胴体的称准。按照称准的但是做好分级a公章。
5、此次卫检
（1）、羊胴体、白脏器、红脏器经由同歩卫检线输送机到开展区采集开展。
（2）、检验员不和睦格的异常病胴体，可以通过道岔开始到异常病胴体组件，实现检验，知道害病的胴体开始到病体组件线，拆下来害病胴体放到封闭式管理的汽车上拉成猪屠宰厂区操作。
（3）、检验员性格不良好率的白内脏器官，从搜集卫检线的包装箱内存入，放到密封的在车上弄出屠宰场成品库处置。
（4）、产品检验很完成的红內脏，从同歩卫检线的挂杆上取回去，倒出封闭式管理的汽车上拉成猪屠宰喷涂车间治理 。
（5）、同时进行卫检线上销售的红內脏扣紧和白內脏托板自主依据冷-热-生水的洗和紫外线灯消毒。
6、副服务工作
（1）、不合格的白內脏能够 白內脏滑槽进入到白內脏制作间，将肚和肠内的胃容物倒进去风送碱罐，内充压缩视频大气将胃容物能够 风送排水管传输到屠宰流水线药厂车间外约50m的地方，羊肚有洗羊肚机进行烫洗。将除垢后的肠、肚收纳整理包装设计入食品冷藏库或冰箱保鲜库。
（2）、达标的红肾脏利用红肾脏滑槽加入红肾脏精加工间，将心、肝、肺的洗涤后，收纳外包装入保鲜冷藏冷库库或保鲜冷藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、冲刷后的羊胴体进排酸间采取“排酸”，那是羊肉冷分开加工过程的另一个很重要过程。
（2）、排酸间的环境温度：0-4℃，排酸时不少于16H。
（3）、排酸道轨、交通设置距排酸间地坪长度不底于2200mm，道轨、交通高度：600-800mm，排酸间每米道轨、交通可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨切割打包
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推倒剔骨板块，羊胴体挂在生产方式渠道，剔骨员工把切去的大块肉摆在拼接输送机电脑上，手动拷贝给拼接员工，再由拼接员工拼接成哪几个步位肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体扔到剔骨部分，把羊胴体从产生线上游戏赢下来放置在砧板上剔骨。
（3）、裁切好的关键部位肉真空度包装设计后，放进去急冻盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到机器设备冷确间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的货品脱盘后集装箱，进保温库（-18℃）存贮。
（5）、剔骨切割间恒温：10-15℃，打包间恒温：10℃接下来。