二、 肉羊生猪屠宰场制造加工制作工艺
1、待宰圈经营
（1）、卸车前须索要主产地家禽免疫接种质量监督机购开具发票的合格证书证明书,并临车看，少许非常，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍的行为驱除键康的羊打开待宰圈，按羊的键康状态参与分圈的管理。待宰圈的土地征用绿地面积按每只羊0.6-0.8㎡装修设计。
（3）、待宰的羊送宰需要停食休息24h，以供去掉搬家路上的疲乏，恢复功能一切正常的内分泌系统方式，在休息过后防疫者时控关察，发掘未知病羊送防晒隔离霜圈关察，选定生了病的羊送急宰间治理 ，身体合格达标的羊在宰前3h停掉供水。
2、斩杀放血
（1）、水平放血：用V型输料带机将活羊输料带到熟食加工车间管理，在输料带机器上输料带的过程中中拿手麻电商将羊击晕，最后在放血桌上持械暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住二只前腿，经过大幅电动葫芦或羊放血线的大幅发展试验装置将毛羊大幅发展迈入羊放血自行输送机线的单轨上再持械谋杀放血。
（3）、羊放血智能传输线轨道列车方案构思距厂房的地坪非常不底于2700mm，在羊放血智能传输线上代理通常完成任务的加工过程：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血精力一般来说方案构思为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，尽量前腿、前腿和胸口的预剥。
（2）、稳定预剥：放血/预剥自動推送管线的挂杆勾到羊的只后脚，扯皮自動推送管线的挂杆勾到羊的两前腿，这几条自動线的线速度是一起推动的，羊的肚皮朝上，腰背朝下，稳定推动，在推送管的全流程中去预去皮。一些预剥的策略有效的抑制在预剥全流程中羊皮毛一体粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮控制系统夹到羊皮，从羊的腿部往前面腿中心点扯下满羊皮；只能根据涂在的艺，也可从羊的前腿往腿部中心点扯下满羊皮。
（4）、将扯下的羊皮实现羊皮气流输送管机或羊皮风送模式气流输送管到羊皮暂时存放间内。
4、胴体加工处理
（1）、胴体工作办公桌：开胸、取白五脏六腑器官、取红五脏六腑器官、胴进行体检验、胴体修割等，还是在胴体会自动工作传输线上代理实现的。
（2）、浏览器打开羊的胸腔后，从羊的胸口内拿下白內脏，即肠、肚。把拿出的白內脏置入同时进行卫检线的拖盘内待查验。
（3）、去除红植物，即心、肝、肺。把去除的红植物挂在一起卫检线的联系上待考验。
（4）、羊胴体使用修整，修整后进入钢轨光电子秤使用胴体的称量。会根据称量的结杲使用分级管理签字。
5、数据同步卫检
（1）、羊胴体、白內脏、红內脏按照同步操作卫检线气力输送机到检查区采样系统检查。
（2）、考验各种格的异常情况病胴体，完成道岔进异常情况病胴体行列，进行复验，决定患病的胴体进病体行列线，拆下来患病胴体放置关闭的车上便出屠宰流水线車间治理 。
（3）、检验员性格不合适的白内脏组织，从同歩卫检线的托盘的内拿出，放置开放式的在车上拉开熟食加工車间处理。
（4）、检验员相冲格的红五脏六腑，从同时进行卫检线的挂勾上取完成，加进密闭的车上拉成屠宰业产线清理。
（5）、数据同步卫检线上线下的红内脏器官器官挂扣和白内脏器官器官栈板定时利用冷-热-生水的家电清洗和消毒剂。
6、副成品加工制作
（1）、良好率的白植物采用白植物滑槽进人白植物制作加工间，将肚和肠内的胃容物倒进去风送碱罐，内充缩短水汽将胃容物采用风送通道输送带到屠宰业厂房外约50米内，羊肚有洗羊肚机开始烫洗。将洗涤后的肠、肚为大家封装入保鲜冷藏冷库库或保鲜冷藏库。
（2）、优秀的红脏器组织组织按照红脏器组织组织滑槽进入到红脏器组织组织加工制作间，将心、肝、肺冲洗后，清理包装箱入冷冻冷藏库或冰箱保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清洗阴道后的羊胴体进排酸间实现“排酸”，真是羊肉冷拆分工艺流程的某个很重要各个环节。
（2）、排酸间的温度因素：0-4℃，排酸时段不以上16小时内。
（3）、排酸道路来设计距排酸间地坪相对高度不底于2200mm，道路行距：600-800mm，排酸间每米道路可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨合拼包装方式
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体扔到剔骨行政区域，羊胴体挂在产出线上游戏，剔骨人士把切去的大块肉存放平均分配传送数据电脑上，半自动传送数据给平均分配人士，再由平均分配人士平均分配成以及关键部位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨位置，把羊胴体从生产销售网上取下来放置于菜墩子上剔骨。
（3）、分配好的部件肉正空礼品盒后，放在微冻盘中用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到生产设备冷却后间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的设备脱盘后装柜，进食品冷藏库（-18℃）存放。
（5）、剔骨分配间恒温：10-15℃，纸盒包装间恒温：10℃下类。