二、 肉羊猪屠宰处理生产技术
1、待宰圈操作
（1）、卸车前应该接受生产基地绿色防预监管培训机构出据的合格品介绍信,并临车看，没见超时，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的办法驱除营养的羊来到待宰圈，按羊的营养请况参与分圈维护。待宰圈的拆迁赔偿空间按每只羊0.6-0.8㎡设置。
（3）、待宰的羊送宰需要停食安心休养24天，便除掉运输物流意外的困乏，康复正常情况的生理变化模式，在安心休养前三天防疫人群自动关注分析，出现不明病羊送丢开圈关注分析，明确生了病的羊送急宰间清理，身体健康符合标准的羊在宰前3天立即停止生活用水。
2、谋杀放血
（1）、柜式放血：用V型运输管机将活羊运输管到熟食加工喷涂车间，在运输管机器上运输管的整个过程中用手掌麻电子产品将羊击晕，第二步在放血上边行凶刺刹放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一个前腿，利用提拔机或羊放血线的提拔设备将毛羊提拔迈入羊放血自動推送线的导轨上再行凶刺刹放血。
（3）、羊放血自功化卸料线道路定制的概念距车间管理的地坪髙度不底于2700mm，在羊放血自功化卸料线上代理其主要提交的步骤：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血时候常见定制的概念为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒吊预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，便前腿、腿部和女性乳房的预剥。
（2）、取舍预剥：放血/预剥会半自動传送线的挂扣勾到羊的一条腿部，扯皮会半自動传送线的挂扣勾到羊的两前腿，这两条线会半自動线的进程是同歩后退的，羊的小肚子朝上，后背朝下，取舍后退，在传送的时中完成预削皮。那样预剥的方案有没有效的管控在预剥时中绵羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮试验装置绑住羊皮，从羊的后脚往下腿大目标扯下一张羊皮；会根据涂在的工序，也可从羊的前腿之后脚大目标扯下一张羊皮。
（4）、将扯下的羊皮经过羊皮传送管机或羊皮风送系统化传送管到羊皮储存间内。
4、胴体工艺
（1）、胴体工艺办公工位：开胸、取白内脏器官器官、取红内脏器官器官、胴单位体检验、胴体修割等，均是在胴体全自动工艺传输线上代理完全的。
（2）、打开浏览器羊的胸腔后，从羊的胸脯内拆出来白內脏，即肠、肚。把导出来的白內脏置入同部卫检线的栈板内待捡验。
（3）、取下红内脏组织器官，即心、肝、肺。把取下的红内脏组织器官挂在发送到卫检线的相关上待抽样检查。
（4）、羊胴体开展修整，修整后进入轨道列车光电秤开展胴体的秤重。给出秤重的导致开展定级公章。
5、同时卫检
（1）、羊胴体、白五脏六腑、红五脏六腑用云同步卫检线运送过来开展区抽样开展。
（2）、捡验不统一格的危险病胴体，用道岔来危险病胴体正轨，来复查，确定好生了病的胴体来病体正轨线，拿下生了病胴体放进去围合的车內弄出屠宰场生产加工办理。
（3）、开展不是很优秀的白脏器，从一起卫检线的木托盘内取掉，放到密封的在车上排出猪屠宰生产线上处里。
（4）、考验合不来格的红植物，从搜集卫检线的挂勾上取之后，植入封闭性的在车上便出宰杀生产车间加工处理。
（5）、微信同步卫检线上销售的红肾脏组织挂扣和白肾脏组织拖盘自己借助冷-热-温水的擦拭和消毒剂。
6、副物料制造
（1）、合格达标的白內脏按照白內脏滑槽流入白內脏精加工间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐里，充进降低气将胃容物按照风送排水管输送管到生猪屠宰场喷涂车间外约50米左右，羊肚有洗羊肚机采取烫洗。将冲洗后的肠、肚处理彩盒入食品冷藏库或蔬菜保鲜库。
（2）、完成的红內脏器官能够 红內脏器官滑槽进去红內脏器官工作间，将心、肝、肺难以清理后，整里包装盒入食品冷藏库或保鲜冷藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、擦洗后的羊胴体进排酸间开展“排酸”，这只是羊肉冷拆分流程的个为重要各个环节。
（2）、排酸间的摄氏度：0-4℃，排酸時间不超出16个钟头。
（3）、排酸轨道列车交通列车制作距排酸间地坪宽度不底于2200mm，轨道列车交通列车间隙：600-800mm，排酸间每米轨道列车交通列车可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨合拼包装机
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨位置，羊胴体挂在生育线上销售，剔骨的者把切下来的大块肉放至切割成输料电脑上，自动式传输给切割成的者，再由切割成的者切割成成以及脏器肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨城市，把羊胴体从研发线上渠道拿出来摆到砧板上剔骨。
（3）、平均分配好的位置肉真空体包装袋后，倒出冷冻冰箱盘上用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到生产设备制冷间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的商品脱盘后装运，进保鲜库（-18℃）补充。
（5）、剔骨分开间控温：10-15℃，打包间控温：10℃以內。