二、 肉羊屠宰场生产艺
1、待宰圈经营
（1）、卸车时应得到产区食草动物疫防监管组织机构出据的优秀率验证,并临车了解，没见特别，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍的模式驱除建康的羊开始待宰圈，按羊的建康运行实施分圈治理。待宰圈的拆迁赔偿建筑面积按每只羊0.6-0.8㎡方案。
（3）、待宰的羊送宰前须停食休养24个钟头，是为了去除运输管理沿途的乏力，完全恢复很正常的顺利情况下，在休养阶段防疫考生定时开关考察，知道异常病羊送分隔圈考察，确认害病的羊送急宰间进行处理，的健康及格的羊在宰前3个钟头进行生活用水。
2、谋杀放血
（1）、立式放血：用V型链板传送机机将活羊链板传送机到宰杀装配车间，在链板传送机机器上链板传送机的整个过程中用手掌麻电气产品将羊击晕，最后在放血格斗台持械刺刹放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住四只后脚，实现改善机或羊放血线的改善系统将毛羊改善进行羊放血自主气流链条输送机的钢轨上再持械行刺放血。
（3）、羊放血一键化气流滚筒输送机机道轨制作距生产线上支付的地坪髙度不底于2700mm，在羊放血一键化气流滚筒输送机机上主要做好的制作工艺：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血时刻普遍制作为5min。
3、预剥扯皮
（1）、挂钩预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，并能前腿、前腿和女性胸部的预剥。
（2）、和平预剥：放血/预剥电脑自動输料线的挂杆缠住羊的另一只腿部，扯皮电脑自動输料线的挂杆缠住羊的两前腿，这二条电脑自動线的强度是同样进步的，羊的腰腹部朝上，腰背朝下，和平进步，在输料的时中开始预去皮。这些预剥的策略会有效的管理在预剥时中羊毛绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮设备勾住羊皮，从羊的腿部往下面腿方问扯下整片羊皮；依据涂在的生产技术，也可从羊的前腿往腿部方问扯下整片羊皮。
（4）、将扯下的羊皮经过羊皮气力输送机管机或羊皮风送系统软件气力输送机管到羊皮储存间内。
4、胴体激光加工
（1）、胴体处理处理卡位：开胸、取白肾脏、取红肾脏、胴进行体检验、胴体修割等，都在胴体自主处理处理传输网上营销完工的。
（2）、打開羊的胸腔后，从羊的胸口内卸下白五脏六腑，即肠、肚。把拿出来的白五脏六腑放进去关联卫检线的栈板内待检则。
（3）、拿出红肾脏，即心、肝、肺。把拿出的红肾脏挂在发送到卫检线的挂杆上待检检。
（4）、羊胴体完成修整，修整后进入轨道交通光电子秤完成胴体的测重系统。跟据测重系统的可是完成分类敲章。
5、数据同步卫检
（1）、羊胴体、白肾脏、红肾脏经过导入卫检线推送回检检检测区监测检检检测。
（2）、检验检测不一格的疑似病胴体，凭借道岔入驻疑似病胴体轮轨，知道复验，知道得病的胴体入驻病体轮轨线，拆出来得病胴体复制到围合的车外拉开熟食加工車间加工处理。
（3）、捡验属相相克格的白肾脏，从云同步卫检线的托盘的内取掉，加进全封闭式的在车上拖出宰杀厂区处置。
（4）、考察合不来格的红脏器，从同部卫检线的卡扣上取接下来，倒出敞开式的在车上拉成生猪屠宰场装配车间清理。
（5）、一起卫检渠道的红脏器挂扣和白脏器栈板定时在冷-热-温水的的洗涤和杀菌。
6、副產品粗加工
（1）、完成率的白脏器组织完成白脏器组织滑槽流入白脏器组织制造间，将肚和肠内的胃容物导入风送碱罐，充进收缩气体将胃容物完成风送管材运输到宰杀车间管理外约50Km，羊肚有洗羊肚机确定烫洗。将家电清洗后的肠、肚归类包装盒入保温库或冷藏库。
（2）、优秀的红五脏六腑完成红五脏六腑滑槽进去红五脏六腑激光加工间，将心、肝、肺洗涤后，特别整理包装机入蔬菜保鲜冷库库或蔬菜保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、情况呢后的羊胴体进排酸间做出“排酸”，是羊肉冷切分工艺流程的这个注重部门。
（2）、排酸间的平均温度：0-4℃，排酸耗时不少于16小。
（3）、排酸正轨构思距排酸间地坪高速不底于2200mm，正轨间隔距离：600-800mm，排酸间每米正轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨切分木箱
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨地方，羊胴体挂在生产的线上教育，剔骨者管理把割下的大块肉放着切割成输送机机子，自然输送给切割成者管理，再由切割成者管理切割成成不同的步位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨领域，把羊胴体从生产加工线上支付搞定来在菜墩子上剔骨。
（3）、分配好的步位肉真空体产品包装后，植入冷藏盘中用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到样品冷却后间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的服务脱盘后装柜，进冷库库（-18℃）永久保存。
（5）、剔骨切分间恒温：10-15℃，再生间恒温：10℃下类。