二、 肉羊屠宰业加工新工艺新工艺
1、待宰圈维护
（1）、卸车前该索求产区动物界免疫接种参与部门开出的合格证书认定书,并临车检查，末见发现异常，证货相应后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的措施驱除安全的羊进待宰圈，按羊的安全现象完成分圈控制。待宰圈的占地赔偿占地面按每只羊0.6-0.8㎡的设计。
（3）、待宰的羊送宰前要停食休息24h，便于排除搬运旅途中的疲劳值，恢复过来合适的顺利环境，在休息前几天防疫人士订时探究，得知风险提示病羊送屏蔽圈探究，决定害病的羊送急宰间加工，身心健康及格的羊在宰前3h变慢饮水设备。
2、谋杀放血
（1）、卧试放血：用V型传输机将活羊传输到猪屠宰装配车间，在传输机子传输的的时候中用手掌麻机械将羊击晕，而后在放血台下砍人事件谋杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住两只后脚，进行改善机或羊放血线的改善配置将毛羊改善加入羊放血电脑自动运送线的导轨上再砍伤斩杀放血。
（3）、羊放血智能运送管线 轨道组件装修开发距車间的地坪的高度不底于2700mm，在羊放血智能运送管线上教育主要搞定的流程：上挂、谋杀、沥血、去头等，沥血时候一半装修开发为5min。
3、预剥扯皮
（1）、挂钩预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，尽可能前腿、后脚和女性乳房的预剥。
（2）、稳定平稳预剥：放血/预剥重新式运输线的联系缠住羊的三只前腿，扯皮重新式运输线的联系缠住羊的两前腿，这好几条重新式线的速度快是数据同步往前走的，羊的下腹部朝上，后背朝下，稳定平稳往前走，在运输的操作过程中 中实施预剥开。这般预剥的途径会有效的掌控在预剥操作过程中 中绵羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮装备绑住羊皮，从羊的前腿往前面腿定位扯下整片羊皮；要根据猪屠宰的加工工艺，也可从羊的前腿往前面腿定位扯下整片羊皮。
（4）、将扯下的羊皮经由羊皮传输管机或羊皮风送体系传输管到羊皮暂存处间内。
4、胴体手工加工
（1）、胴体精加工生产治具：开胸、取白內脏、取红內脏、胴医考验、胴体修割等，都在胴体自然精加工生产推送线上推广来完成的。
（2）、访问羊的胸腔后，从羊的胸脯内卸下来白脏器，即肠、肚。把卸下来的白脏器倒入发送到卫检线的托盘的内待检定。
（3）、拿出红脏器，即心、肝、肺。把拿出的红脏器挂在同步软件卫检线的扣紧上待测试。
（4）、羊胴体来修整，修整后进入导轨网络秤来胴体的称重系统量。通过称重系统量的后果来分级a敲章。
5、同歩卫检
（1）、羊胴体、白內脏组织、红內脏组织依据导入卫检线输送机到检则员区采样系统检则员。
（2）、产品检验很合格证的发现异常病胴体，用道岔进到发现异常病胴体道路，采取复验，判定生病的胴体进到病体道路线，卸下生病胴体置入密闭的车里排出屠宰业生产加工外理。
（3）、开展相冲格的白肾脏，从同时卫检线的包装箱内拿出，加入密闭的车中拉出来宰杀药厂车间处置。
（4）、开展达不到格的红内脏器官，从导入卫检线的卡扣上取回去，加入闭合的在车上拉开养殖场生产线上除理。
（5）、同样卫检网上的红肾脏组织挂杆和白肾脏组织餐盘自动化进行冷-热-温水的清洁和消毒剂。
6、副类产品制作
（1）、合格率的白內脏顺利确定白內脏滑槽开启白內脏加工工艺间，将肚和肠内的胃容物灌进风送罐体，内充缩小新鲜空气将胃容物顺利确定风送pvc管道气力输送机到屠宰场车间管理外约50的地方，羊肚有洗羊肚机确定烫洗。将拆洗后的肠、肚调整包裝入冷库库或蔬菜保鲜库。
（2）、不合格的红五脏六腑实现红五脏六腑滑槽来到红五脏六腑代加工间，将心、肝、肺擦拭后，整理出来包装盒入冷藏箱库或保鲜冷藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、冲刷后的羊胴体进排酸间去“排酸”，这才是羊肉冷分配工序的一极为重要要素。
（2）、排酸间的水温：0-4℃，排酸时不已经超过16小时候。
（3）、排酸滑槽结构设计距排酸间地坪超高不底于2200mm，滑槽间隔距离：600-800mm，排酸间每米滑槽可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨切分外包装
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体逆推剔骨部分，羊胴体挂在生产加工线上代理，剔骨相关考生把切去的大块肉都放在拆分输送带机器上，一键传给拆分相关考生，再由拆分相关考生拆分成个个局部肉。
（2）、菜板剔骨：把排酸后羊胴体压在剔骨区域划分，把羊胴体从产生线上代理买下来放置在菜板上剔骨。
（3）、拆分好的部分肉负压进行包装后，复制到急冻盘间用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备冷凝间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的设备脱盘后包装箱，进冰箱库（-18℃）处理。
（5）、剔骨切割间温度控制器：10-15℃，标签印刷间温度控制器：10℃一下。