二、 肉羊熟食代加工代加工方法
1、待宰圈标准化管理
（1）、卸车时需索要产区绿色防预督促装置开具发票的合格品介绍信,并临车检查，少许异常的，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍的具体方法驱除绿色的羊来到待宰圈，按羊的绿色现况实施分圈管理方法。待宰圈的占水平面的面积按每只羊0.6-0.8㎡构思。
（3）、待宰的羊送宰前须停食安心休息24H英文，便消灭货运路途的疲劳过度，可以完全恢复常人的生理问题情况下，在安心休息其间动物检疫工作人员随机洞察分析动物，发现诡异病羊送消毒圈洞察分析动物，制定有问题的羊送急宰间处里，身体健康合适的羊在宰前3H英文变慢饮用。
2、刺刹放血
（1）、离心式放血：用V型传送线机将活羊传送线到涂在成品库，在传送线电脑上传送线的具体步骤中用手掌麻电子产品将羊击晕，以后在放血墙上砍人事件暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一头腿部，顺利通过加快机或羊放血线的加快器将毛羊加快进入到羊放血自动的传送线的轨道列车上再持械刺刹放血。
（3）、羊放血自然气力传送机线单轨制作距車间的地坪较高不底于2700mm，在羊放血自然气力传送机线上线下主耍结束的工艺程序：上挂、刺刹、沥血、去头等，沥血耗时一样 制作为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，若要前腿、后脚和女性乳房的预剥。
（2）、发展预剥：放血/预剥全自主式输料机线的联系钩住羊的一条腿部，扯皮全自主式输料机线的联系钩住羊的两前腿，这二条全自主式线的加速度是同部往前走的，羊的腰腹部朝上，腰背朝下，发展往前走，在输料机的阶段中展开预削皮。种预剥的习惯可以有效的管理在预剥阶段中棉绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮部件勾住羊皮，从羊的后脚左右摇摆腿定位扯下整片羊皮；选择熟食加工的技术，也可从羊的前腿以后脚定位扯下整片羊皮。
（4）、将扯下的羊皮可以通过羊皮运送机或羊皮风送系统化运带到羊皮暂存区间内。
4、胴体制作加工
（1）、胴体处理车间工作台：开胸、取白內脏、取红內脏、胴查体验、胴体修割等，全是在胴体自行处理运输线上线下实现的。
（2）、开启羊的胸腔后，从羊的胸口内卸下白五脏六腑组织，即肠、肚。把拆下的白五脏六腑组织放在同歩卫检线的托盘的内待测试。
（3）、抽出红植物，即心、肝、肺。把抽出的红植物挂在同时卫检线的卡扣上待质量检验。
（4）、羊胴体采取修整，修整后进入发展轨道电子为了满足电子时代发展的需求，秤采取胴体的称量。跟据称量的然而采取等级划分公章。
5、一起卫检
（1）、羊胴体、白肾脏、红肾脏借助搜集卫检线输料到检查员区监测检查员。
（2）、验测不是很及格的异常情况病胴体，用道岔进去到异常情况病胴体单轨，做复查，制定生病的胴体进去到病体单轨线，卸下生病胴体放封闭式的车里拉出来屠宰业产线净化处理。
（3）、检查不符合格证的白内脏组织，从此次卫检线的托盘价格内拿出，放封闭性的车內拖出猪屠宰車间正确处理。
（4）、检验员性格不不好的红内脏组织，从同时卫检线的联系上取出来了，加进封密的车中吐出熟食加工成品库操作。
（5）、一起卫检线上直播的红肾脏器官相关和白肾脏器官托板自主进行冷-热-温水的洗和清洗。
6、副设备制作
（1）、及格的白內脏凭借白內脏滑槽开始白內脏制作间，将肚和肠内的胃容物到入风送罐中，内充实施压缩暖空气将胃容物凭借风送pvc管道运输到猪屠宰产线外约50m的地方，羊肚有洗羊肚机实施烫洗。将的洗涤后的肠、肚为大家内包装入食品冷藏库或储藏库。
（2）、合适的红脏器器官使用红脏器器官滑槽进入到红脏器器官制作加工间，将心、肝、肺擦拭后，整理出来内包装入冷冻库或真空包装库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清洗阴道后的羊胴体进排酸间做“排酸”，他是羊肉冷切割工艺技术的其中一个为重要缓解。
（2）、排酸间的水温：0-4℃，排酸耗时不不超16h。
（3）、排酸铁轨装修设计距排酸间地坪程度不底于2200mm，铁轨间隔距离：600-800mm，排酸间每米铁轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨切割成内包装
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体扔到剔骨区域内，羊胴体挂在生产方式网上营销，剔骨员把割下的大块肉贴到分隔传输机子，自己传大给分隔员，再由分隔员分隔成其它的位置肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体推倒剔骨地方，把羊胴体从生产方式线上线下夺得来放至砧板上剔骨。
（3）、分开好的的位置肉真空度产品包装后，放进速冻盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到原材料闭式冷却塔间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的企业产品脱盘后装运，进要在冷藏室保存库（-18℃）儲存。
（5）、剔骨合拼间温度控制器：10-15℃，打包间温度控制器：10℃一下。