二、 肉羊宰杀手工加工生产技术
1、待宰圈处理
（1）、卸车应先提供產地动物界防预监督检查组织机构开据的合格品证件,并临车观查，未有出现异常，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍的习惯驱除键康的羊到待宰圈，按羊的键康状态去分圈监管。待宰圈的占地赔偿大小按每只羊0.6-0.8㎡设定。
（3）、待宰的羊送宰前须停食休养24个钟头候，若要消去车辆中途的困乏，恢复过来正常人的生理方面的情况，在休养哺乳期间检疫证人士定時留意，显示不良病羊送隔离防晒圈留意，断定生病的羊送急宰间外理，健康的合格证书的羊在宰前3个钟头候变慢生活用水。
2、谋杀放血
（1）、卧试放血：用V型推送机将活羊推带到涂在成品库，在推送机子推送的具体步骤中拿手麻电器电线电缆将羊击晕，然后呢在放血台下行凶谋杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住两只后脚，依据完善机或羊放血线的完善系统设计将毛羊完善步入羊放血自主输送机线的轨道交通上再行凶暗杀放血。
（3）、羊放血重新气力推送机线铁轨制作构思距产线的地坪相对高度不底于2700mm，在羊放血重新气力推送机线上游戏主要是已完成的步骤：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血事件普通制作构思为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒挂现象预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，尽可能前腿、前腿和乳房的预剥。
（2）、失衡预剥：放血/预剥智能推送管线的挂杆钩住羊的一条腿部，扯皮智能推送管线的挂杆钩住羊的两前腿，这两条线智能线的高速度是一起往前走的，羊的小腹朝上，背面朝下，失衡往前走，在推送管的历程中进行预削皮。种预剥的习惯会有效的管理在预剥历程中羊皮毛一体粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮安装绑住羊皮，从羊的前腿往前面腿定位扯下整面羊皮；跟据屠宰流水线的方法，也可从羊的前腿往前面腿定位扯下整面羊皮。
（4）、将扯下的羊皮顺利通过羊皮链板输送带机机或羊皮风送系统化链板输送带机到羊皮暂时存放间内。
4、胴体生产制作
（1）、胴体激光工作工序：开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、胴体验验、胴体修割等，也都是在胴体重新激光工作卸料线上销售达到的。
（2）、点开羊的胸腔后，从羊的胸口内卸下白肾脏，即肠、肚。把掏出的白肾脏放置一起卫检线的托板内待考验。
（3）、拿出红肾脏，即心、肝、肺。把拿出的红肾脏挂在微信同步卫检线的联系上待检验员。
（4）、羊胴体采取修整，修整后进入单轨电子器件秤采取胴体的称准。按照称准的然而采取等级分类签字。
5、同时卫检
（1）、羊胴体、白脏器、红脏器借助同步操作卫检线传输到验测区监测验测。
（2）、开展很合格证书的疑似病例病胴体，能够 道岔来到疑似病例病胴体发展单轨，对其进行复验，决定有问题的胴体来到病体发展单轨线，取出有问题胴体放到封闭性的汽车上拉成养殖场药厂车间加工处理。
（3）、检验员属相相克格的白内脏组织，从此次卫检线的包装箱内抽出，复制到开放式的车上吐出屠宰业厂房工作。
（4）、抽样检查不和睦格的红內脏，从同时进行卫检线的联系上取放进去，放上封闭式管理的车內拉成宰杀車间正确处理。
（5）、同步软件卫检线上推广的红植物组织相关和白植物组织托盘的自功借助冷-热-生水的的洗涤和消毒液。
6、副新产品生产加工
（1）、符合标准的白肾脏组织组织确认白肾脏组织组织滑槽渗入白肾脏组织组织加工厂间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐中，通入减少空气质量将胃容物确认风送管材输送管到宰杀成品库外约50米左右，羊肚有洗羊肚机做好烫洗。将刷洗后的肠、肚特别整理产品包装入冰箱库或冰箱保鲜库。
（2）、达标率的红內脏组织进行红內脏组织滑槽進入红內脏组织生产制造间，将心、肝、肺洁净后，分类整理打包入冷冻箱库或储藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、冲洗器后的羊胴体进排酸间来“排酸”，这都是羊肉冷平均分配加工制作工艺 的一名核心原则。
（2）、排酸间的温差：0-4℃，排酸时候不多于16一小时。
（3）、排酸道轨设计的距排酸间地坪极高不底于2200mm，道轨跨距：600-800mm，排酸间每米道轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨分隔包装设计
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体逆推剔骨地域，羊胴体挂在制造在线，剔骨人工把切去的大块肉贴到拆分输料飞机上，会自动输送给拆分人工，再由拆分人工拆分成各大脏器肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体压在剔骨空间，把羊胴体从生产制造线上教育获得来投入砧板上剔骨。
（3）、裁切好的内脏器官肉真空泵包裝后，放上微冻盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到原材料闭式冷却塔间（0-4℃）真空包装。
（4）、将结冻好的物品脱盘后装卸，进冷冻冷藏库（-18℃）店铺。
（5）、剔骨合拼间温度控制器：10-15℃，礼品盒间温度控制器：10℃左右。