二、 肉羊宰杀粗加工的工艺
1、待宰圈方法
（1）、卸车前须索要产址部分动物防治督查系统开具发票的不合格关系证明,并临车查看，未有异常处理，证货符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍的的方法驱走绿色的羊流入待宰圈，按羊的绿色系统开展分圈操作。待宰圈的占大理石地面户型按每只羊0.6-0.8㎡设计方案。
（3）、待宰的羊送宰时需停食安心休养24半半小时，便削除货运这段时间的强度疲劳，恢复过来正常情况下的生理上状态下，在安心休养这段时间检疫证工人要定期观擦，发现多疑病羊送底部隔离圈观擦，断定得病的羊送急宰间补救，身体及格的羊在宰前3半半小时结束饮用。
2、斩杀放血
（1）、卧试放血：用V型输料机将活羊输料到宰杀喷涂车间，在输料电脑上输料的阶段中手摸麻电器元件将羊击晕，后来在放血舞台上砍伤斩杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一腿部，根据增加机或羊放血线的增加仪器将毛羊增加步入羊放血手动推送线的铁轨上再砍人事件行刺放血。
（3）、羊放血智能运输线铁轨规划距工厂的地坪高强度不底于2700mm，在羊放血智能运输渠道关键完全的程序：上挂、刺刹、沥血、去头等，沥血用时通常情况规划为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌情况预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，若要前腿、腿部和胸脯的预剥。
（2）、稳定稳定平衡预剥：放血/预剥主动输料线的挂勾勾到羊的一支腿部，扯皮主动输料线的挂勾勾到羊的两前腿，这两条线主流线的时速是同样奋勇一往无前的，羊的肚子朝上，背上朝下，稳定稳定平衡奋勇一往无前，在输料的操作的时候中实施预削皮。各种预剥的习惯可以有效的设定在预剥操作的时候中优惠粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮系统设计勾住羊皮，从羊的后脚往前面腿大目标扯下一张羊皮；依据生猪屠宰场的艺，也可从羊的前腿往前脚大目标扯下一张羊皮。
（4）、将扯下的羊皮按照羊皮气流传送带输送带机或羊皮风送系統气流输送带到羊皮存贮间内。
4、胴体加工制作
（1）、胴体激光工作工位器具：开胸、取白植物、取红植物、胴做体检验、胴体修割等，还是在胴体半自动激光工作输送机网上营销来完成的。
（2）、打开羊的胸腔后，从羊的肩头内拿下白五脏六腑组织，即肠、肚。把取出来的白五脏六腑组织放到同歩卫检线的木托盘内待检测。
（3）、掏出红內脏，即心、肝、肺。把掏出的红內脏挂在发送到卫检线的卡扣上待考察。
（4）、羊胴体来修整，修整后进入单轨智能电子秤来胴体的测重。跟据测重的后果来等级划分盖公章。
5、微信同步卫检
（1）、羊胴体、白內脏、红內脏顺利通过关联卫检线推带到定期检查检测区取样定期检查检测。
（2）、检查合不来格的异常情况病胴体，利用道岔加入异常情况病胴体铁轨，完成复查，制定害病的胴体加入病体铁轨线，取出害病胴体放至全封闭式的车外拉出来生猪屠宰场喷涂车间加工处理。
（3）、开展不和睦格的白内脏器官，从发送到卫检线的塑料托盘内抽出，置入闭合的车內拖出屠宰流水线生产线上处置。
（4）、查验相冲格的红内脏器官，从微信同步卫检线的卡扣上取完成，放在开敞的车上排出屠宰流水线产线治理。
（5）、同步操作卫检网上营销的红內脏器官挂杆和白內脏器官餐盘半自动经过冷-热-凉水的洗掉和酒精消毒。
6、副物品制作
（1）、优秀率的白肾脏凭借白肾脏滑槽走进白肾脏加工制作间，将肚和肠内的胃容物倒到风送碱罐，内充降低大气将胃容物凭借风送管网输送管到屠宰场生产加工外约50米左右，羊肚有洗羊肚机开始烫洗。将的洗涤后的肠、肚总结包装盒入冷库库或真空保鲜库。
（2）、及格的红內脏经由红內脏滑槽开启红內脏加工厂间，将心、肝、肺家电清洗后，处理包装袋入食品冷藏库或保鲜冷藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、洗后的羊胴体进排酸间实现“排酸”，她是羊肉冷合拼工艺技术的一两个主要过程。
（2）、排酸间的温：0-4℃，排酸日期不大于16小的时候。
（3）、排酸道路交通设汁距排酸间地坪长度不底于2200mm，道路交通安全距离：600-800mm，排酸间每米道路交通可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨拼接封装
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体扔到剔骨地方，羊胴体挂在生产加工线上销售，剔骨职工把割下的大块肉摆在切割成输送带电脑上，重新传输给切割成职工，再由切割成职工切割成成各种身体部位肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨城市，把羊胴体从生产的渠道拿出来存放砧板上剔骨。
（3）、划分好的部件肉真空环境礼品盒后，复制到急冻盘中用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到的成品冷去间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的设备脱盘后装柜，进冷库库（-18℃）储放。
（5）、剔骨裁切间温度控制器：10-15℃，打包间温度控制器：10℃这。