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内蒙古 羊屠宰工艺流程

2020-09-16 13:51:33
内蒙古 羊屠宰工艺流程
祥细说:

l3羊屠宰工艺流程.jpg

一、肉羊生猪屠宰场精加工新工艺流程图步骤


二、 肉羊养殖场制作加工方法
1、待宰圈管理工作
(1)、卸车时要得到生产基地小动物防预监查结构开立的合格证证明书,并临车看,没见失常,证货相一致后准予卸车。
(2)、经清摇头晃脑数,用轻拍的方案赶走卫生的羊流入待宰圈,按羊的卫生系统去分圈管理方法。待宰圈的占水泥地体积体积按每只羊0.6-0.8㎡设计构思。
(3)、待宰的羊送宰时需停食休养24半半小时,这样可以彻底消除搬运路途的损耗,回到正常值的生物学动态,在休养这段时间内检验检疫成员时控仔细留意,察觉多疑病羊送防晒隔离霜圈仔细留意,选择害病的羊送急宰间清理,卫生合理的羊在宰前3半半小时停此喝水。
2、谋杀放血
(1)、卧试放血:用V型气流皮带运输机将活羊气流传输到熟食加工生产车间,在气流皮带运输飞机上气流传输的期间中手摸麻家电将羊击晕,其次在放血台子上砍人事件刺刹放血。
(2)、倒立放血:活羊用放血吊链拴住二只腿部,顺利通过提拔机或羊放血线的提拔提升自己装置将毛羊提拔来到羊放血会自动推送线的轮轨上再砍伤暗杀放血。
(3)、羊放血全系统自动传输线正轨设汁距车间管理的地坪的高度不底于2700mm,在羊放血全系统自动传输在线核心到位的道工序:上挂、行刺、沥血、去头等,沥血时段一半设汁为5min。
3、预剥扯皮
(1)、下跌情况预剥:用羊用叉挡将羊的两前腿叉开,为了前腿、前腿和胸口的预剥。
(2)、平横预剥:放血/预剥自功气力气流传输机线的卡扣勾到羊的一头腿部,扯皮自功气力气流传输机线的卡扣勾到羊的两前腿,这几条自功线的速度快是同部不断不断前进的,羊的小腹朝上,背脊朝下,平横不断不断前进,在气力气流传输机的步骤中来预拨皮。那样预剥的的方式可以效的管理在预剥步骤中优惠粘在胴体上。
(3)、用羊用扯皮机的夹皮设备绑住羊皮,从羊的后脚往下腿放向扯下满羊皮;按照养殖场的工艺设计,也可从羊的前腿向后脚放向扯下满羊皮。
(4)、将扯下的羊皮按照羊皮输料管机或羊皮风送机系统输料管到羊皮存贮间内。
4、胴体制作加工
(1)、胴体生产制作厂办公桌:开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、胴检查验、胴体修割等,全都在胴体自己生产制作厂输送管线上支付成功的。
(2)、访问羊的胸腔后,从羊的胸口内拆出来白肾脏,即肠、肚。把卸下来的白肾脏放至发送到卫检线的塑料托盘内待质量检验。
(3)、去除红内脏器官组织,即心、肝、肺。把去除的红内脏器官组织挂在同歩卫检线的扣紧上待查验。
(4)、羊胴体来修整,修整后进入发展轨道光电子秤来胴体的承重。利用承重的但是来定级公章。
5、发送到卫检
(1)、羊胴体、白五脏六腑、红五脏六腑凭借同歩卫检线输送带到定期检查区采样系统定期检查。
(2)、检则不符良好率的诡异病胴体,实现道岔开启诡异病胴体路轨,采取检验,肯定得病的胴体开启病体路轨线,拿掉得病胴体放进去开放式的车里弄出猪屠宰厂区解决。
(3)、捡验不一格的白内脏组织,从微信同步卫检线的餐盘内导出来,放置密封的车上拉出来宰杀車间处里。
(4)、定期检查不和睦格的红內脏,从发送到卫检线的扣紧上取完成,加入封闭性的车外弄出屠宰场药厂车间整理。
(5)、同样卫检在线的红内脏器官组织卡扣和白内脏器官组织餐盘全自动按照冷-热-温水的洗涤和灭菌。
6、副企业产品激光加工
(1)、优秀率的白內脏利用白內脏滑槽到白內脏工作间,将肚和肠内的胃容物倒风送罐体,内充压解废气将胃容物利用风送地埋管输料到生猪屠宰场生产加工外约50的地方,羊肚有洗羊肚机实现烫洗。将家电清洗后的肠、肚收集整理包装箱入冷冻库或冷冻库。
(2)、达标的红植物器官经由红植物器官滑槽到红植物器官生产制作间,将心、肝、肺的清洗后,梳理进行包装入速冻库或真空包装库。
7、胴体排酸
(1)、将修割、冲干净后的羊胴体进排酸间开展“排酸”,这都是羊肉冷分隔工序的一主要基本原则。
(2)、排酸间的摄氏度:0-4℃,排酸周期不高于16h。
(3)、排酸发展发展轨道组件设计距排酸间地坪高强度不底于2200mm,发展发展轨道组件跨距:600-800mm,排酸间每米发展发展轨道组件可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨切割成内包装
(1)、吊剔骨:把排酸后羊胴体移动到剔骨区城,羊胴体挂在工作线上推广,剔骨工作技术者把切下来的大块肉放置拼接传大机子,会自动传大给拼接工作技术者,再由拼接工作技术者拼接成多个部分肉。
(2)、菜板剔骨:把排酸后羊胴体移动到剔骨部分,把羊胴体从生产的线上支付夺回来放菜板上剔骨。
(3)、分配好的位置肉真空度木箱后,植入冰冻盘内加凉肉架车推倒结冻库(-30℃)结冻或到制成品待冷却间(0-4℃)冰箱保鲜。
(4)、将结冻好的服务脱盘后装货,进速冻库(-18℃)会自动储存。
(5)、剔骨合拼间恒温:10-15℃,再生间恒温:10℃下类。


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