二、 肉羊生猪屠宰场手工加工艺
1、待宰圈处理
（1）、卸车前该得到产于部分动物疫防督促培训机构出具的达标率事实证明,并临车观察植物，没见发现异常，证货符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍的方式赶走建康的羊步入待宰圈，按羊的建康概况实现分圈标准化管理。待宰圈的征占户型面积按每只羊0.6-0.8㎡构思。
（3）、待宰的羊送宰需要停食休养24小的时候，无误祛除公路运输旅途中的劳累，完全缓解恢复正常值的生理特点心态，在休养其间动物检疫人工定时执行观查，感觉多疑病羊送防护隔离圈观查，制定生病的羊送急宰间除理，的健康合格证书的羊在宰前3小的时候开始饮用。
2、斩杀放血
（1）、水平放血：用V型推送管机将活羊推送管到熟食加工厂房，在推送管机里推送管的工作中用手掌麻电器元件将羊击晕，后来在放血台子上行凶行刺放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住二只后脚，实现升高机或羊放血线的升高保护装置将毛羊升高开启羊放血一键运输线的发展轨道上再砍伤谋杀放血。
（3）、羊放血自動传输线轨道组件设置距装配车间的地坪高强度不底于2700mm，在羊放血自動传输线上销售包括完毕的制作工序：上挂、刺刹、沥血、去头等，沥血时段通常设置为5min。
3、预剥扯皮
（1）、挂钩预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，尽量前腿、后脚和腹部的预剥。
（2）、取舍预剥：放血/预剥自主传输机线的卡扣勾到羊的一只鸟后脚，扯皮自主传输机线的卡扣勾到羊的两前腿，这多条自主线的流速是微信同步向前走的，羊的肚皮朝上，脊背朝下，取舍向前走，在传输机的工作中做预拨皮。这一预剥的方法有效的管理在预剥工作中羊绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮设施勾住羊皮，从羊的腿部向前腿中心点扯下整片羊皮；要根据熟食加工的加工制作工艺 ，也可从羊的前腿往腿部中心点扯下整片羊皮。
（4）、将扯下的羊皮实现羊皮传输机或羊皮风送设备传输到羊皮暂时存放间内。
4、胴体生产制造
（1）、胴体制造功位：开胸、取白肾脏、取红肾脏、胴体检报告验、胴体修割等，全是在胴体定时制造卸料线上渠道完工的。
（2）、开启羊的胸腔后，从羊的胸口内拿出白内脏组织组织，即肠、肚。把拿出的白内脏组织组织倒进云同步卫检线的餐盘内待检定。
（3）、去除红內脏，即心、肝、肺。把去除的红內脏挂在关联卫检线的联系上待检查。
（4）、羊胴体使用修整，修整后进入正轨网络秤使用胴体的计重。结合计重的毕竟使用等级划分签章。
5、云同步卫检
（1）、羊胴体、白五脏六腑、红五脏六腑在同步软件卫检线传输到验证区抽样验证。
（2）、定期检查属相相克格的不明病胴体，实现道岔到不明病胴体道轨，对其进行检验，确立得病的胴体到病体道轨线，取出得病胴体复制到全封闭的车上吐出养殖场药厂车间解决。
（3）、考察不是很超标的白五脏六腑，从同时进行卫检线的包装箱内存入，放至封密的车內吐出养殖场药厂车间进行处理。
（4）、验证不是很合理的红内脏器官，从同样卫检线的联系上取了，倒进密封的车內弄出养殖场厂房加工处理。
（5）、同步软件卫检线上销售的红內脏卡扣和白內脏木质托盘自己凭借冷-热-热水的洁净和消毒液。
6、副护肤品处理
（1）、达标率的白植物组织组织按照白植物组织组织滑槽进到白植物组织组织加工处理间，将肚和肠内的胃容物到入风送罐体，通入减小新鲜空气将胃容物按照风送排水管道传送来屠宰场装配车间外约50Km，羊肚有洗羊肚机去烫洗。将除污后的肠、肚整里包装设计入冷库库或零度保鲜库。
（2）、优秀率的红內脏依据红內脏滑槽到红內脏精加工间，将心、肝、肺清洁后，归类再生入食品冷藏库或冰箱保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清洗阴道后的羊胴体进排酸间做出“排酸”，它是羊肉冷平均分配施工工艺的一两个核心阶段。
（2）、排酸间的气温：0-4℃，排酸周期不以上16钟头。
（3）、排酸道路结构设计距排酸间地坪高不底于2200mm，道路行距：600-800mm，排酸间每米道路可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨拼接包装机
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推倒剔骨领域，羊胴体挂在产生线上教育，剔骨专业工作师把割下的大块肉都放在切割成输送机电脑上，系统自动传递给切割成专业工作师，再由切割成专业工作师切割成成其它部件肉。
（2）、菜板剔骨：把排酸后羊胴体压在剔骨城市，把羊胴体从工作在线买下来加在菜板上剔骨。
（3）、分配好的部分肉高压气包装箱后，放进去冷冻熟食盘上用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到半成品放凉间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的物品脱盘后装车，进冷冻冷藏库（-18℃）补充。
（5）、剔骨划分间控温仪：10-15℃，包装设计间控温仪：10℃下列。