二、 肉羊屠宰业加工制作生产工艺
1、待宰圈的管理
（1）、卸车时需了解项目产区宠物免疫接种进行监督培训机构开立的符合标准说明,并临车观测，少许异常情况，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍的原则驱离建康的羊加入待宰圈，按羊的建康运行做分圈标准化管理。待宰圈的占地赔偿占地面按每只羊0.6-0.8㎡设计。
（3）、待宰的羊送宰前应该停食安心休息24分钟，这样可以彻底消除运输车沿途的乏力，回到通常的身理感觉，在安心休息期内检验检疫专业人员定时任务观看，遇到发现异常病羊送防护隔离圈观看，确认害病的羊送急宰间外理，身体达标的羊在宰前3分钟开始饮水设备。
2、斩杀放血
（1）、水平放血：用V型卸料管机将活羊卸料管到熟食加工生产车间，在卸料管机里卸料管的过程中 中手摸麻电商将羊击晕，并且在放血格斗台砍伤暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住五只后脚，使用提高自己机或羊放血线的提高自己系统将毛羊提高自己来到羊放血重新输送机线的在轨道上再行凶谋杀放血。
（3）、羊放血半主动卸料线单轨制作距产线的地坪极高不底于2700mm，在羊放血半主动卸料线上教育常见成功的道工序：上挂、行刺、沥血、去头等，沥血时期一般的制作为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌情况预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，要怎样前腿、前腿和腹部的预剥。
（2）、稳定稳定平衡预剥：放血/预剥自功运送线的相关缠住羊的只前腿，扯皮自功运送线的相关缠住羊的两前腿，这二条自功线的快速是同时来推动的，羊的肚皮朝上，脊背朝下，稳定稳定平衡推动，在运送的期间中来预拨皮。这预剥的手段有效的操控在预剥期间中绵羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮保护装置夹到羊皮，从羊的前腿往右边腿趋势扯下整片羊皮；基于养殖场的加工过程，也可从羊的前腿往右边腿趋势扯下整片羊皮。
（4）、将扯下的羊皮经过羊皮传送机或羊皮风送系统软件传送回羊皮储存间内。
4、胴体生产制造
（1）、胴体手工加工处理工作台面：开胸、取白脏器、取红脏器、胴查体验、胴体修割等，都有在胴体自行手工加工处理运送网上完成任务的。
（2）、打開羊的胸腔后，从羊的胸口内拆卸白五脏六腑器官，即肠、肚。把去除的白五脏六腑器官复制到数据同步卫检线的餐盘内待产品检验。
（3）、拿出红肾脏，即心、肝、肺。把拿出的红肾脏挂在同部卫检线的挂杆上待检测。
（4）、羊胴体来确定修整，修整后进入轨道交通电子为了满足电子时代发展的需求，秤来确定胴体的称准系统。基于称准系统的结局来确定分级制度签章。
5、关联卫检
（1）、羊胴体、白植物、红植物确认一起卫检线输送带到产品产品检验区采集产品产品检验。
（2）、检检性格不符合标准的风险提示病胴体，经由道岔进到风险提示病胴体铁轨，进行复验，明确害病的胴体进到病体铁轨线，拆下害病胴体置入围合的车外拉开熟食加工生产车间处里。
（3）、检测性格不符合标准的白肾脏，从同部卫检线的铁托盘内取掉，放上封闭性的车內拉成养殖场車间处置。
（4）、质量检验不适合适的红脏器，从同样卫检线的卡扣上取了，放进去密封的车內拉成屠宰场装配车间操作。
（5）、搜集卫检线上线下的红植物联系和白植物餐盘定时能够 冷-热-热水的擦洗和紫外线消毒。
6、副类产品激光加工
（1）、符合标准的白植物依据白植物滑槽进去白植物生产间，将肚和肠内的胃容物倒风送罐中，通入降低空气中将胃容物依据风送pvc管道运送进宰杀产线外约50米内，羊肚有洗羊肚机做好烫洗。将洗后的肠、肚整理出来包装袋入冷库库或储藏库。
（2）、优秀率的红五脏六腑组织在红五脏六腑组织滑槽开启红五脏六腑组织加工工艺间，将心、肝、肺刷洗后，归类内包装入保鲜冷藏库或保鲜冷藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、情况呢后的羊胴体进排酸间来“排酸”，也是羊肉冷合拼工艺技术的一些关键部分。
（2）、排酸间的高温：0-4℃，排酸的时间不不超16个小时。
（3）、排酸道路的设计距排酸间地坪跨距不底于2200mm，道路跨距：600-800mm，排酸间每米道路可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨合拼外包装
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨区域环境，羊胴体挂在生孩子线上直播，剔骨人工把切去的大块肉摆在分开输送带飞机上，会自动传递给分开人工，再由分开人工分开成不同脏器肉。
（2）、菜板剔骨：把排酸后羊胴体扔到剔骨区域性，把羊胴体从生育线上游戏搞定来放至菜板上剔骨。
（3）、拼接好的部分肉负压彩盒后，置入制冷盘上用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到产品加热间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的货品脱盘后装运，进速冻库（-18℃）保管。
（5）、剔骨划分间控温：10-15℃，包装方式间控温：10℃以内。