二、 肉羊宰杀手工加工制作工艺
1、待宰圈经营
（1）、卸车前要了解项目产址部分动物卫生防疫督促公司开具发票的达标率证明文件,并临车观看，未有系统异常，证货符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍的方法驱除键康的羊进入到待宰圈，按羊的键康系统实施分圈菅理。待宰圈的占地板积平数按每只羊0.6-0.8㎡结构设计。
（3）、待宰的羊送宰前要停食休养24天，方便去掉搬运意外的疲乏，治愈更健康的生物学情形，在休养时检验检疫工人定时任务考察，发现不明病羊送隔离防晒圈考察，决定害病的羊送急宰间净化处理，更健康完成的羊在宰前3天止住喝水。
2、暗杀放血
（1）、卧试放血：用V型传送机将活羊传送至屠宰业生产加工，在传送电脑上传送的期间中用力麻家用电器将羊击晕，但是在放血讲台持械谋杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住两只后脚，顺利通过的完善绞车或羊放血线的的完善控制系统将毛羊的完善步入羊放血自然推送线的道轨上再砍人事件谋杀放血。
（3）、羊放血自己传送线正轨的的设计距喷涂车间的地坪位置不底于2700mm，在羊放血自己传送线上推广主耍达到的加工过程：上挂、刺刹、沥血、去头等，沥血时通常的的设计为5min。
3、预剥扯皮
（1）、挂钩预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，尽量前腿、腿部和胸前的预剥。
（2）、静态稳定平衡预剥：放血/预剥定时气力卸料机管线的卡扣勾到羊的一支腿部，扯皮定时气力卸料机管线的卡扣勾到羊的两前腿，这五条定时线的加速度是同样发展的，羊的小肚子朝上，脊背朝下，静态稳定平衡发展，在气力卸料机管的的进程中展开预扒皮。在这种预剥的方式方法有没有效的管控在预剥的进程中绵羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮器绑住羊皮，从羊的腿部左右摇摆腿方面扯下整个羊皮；利用猪屠宰的工艺技术，也可从羊的前腿往腿部方面扯下整个羊皮。
（4）、将扯下的羊皮可以通过羊皮运输机或羊皮风送体系运输到羊皮存储间内。
4、胴体制作加工
（1）、胴体制作办公桌：开胸、取白內脏器官、取红內脏器官、胴单位体检验、胴体修割等，几乎都是在胴体定时制作气流输送在线提交的。
（2）、使用 羊的胸腔后，从羊的肩头内拆下来白肾脏，即肠、肚。把存入的白肾脏放至同步操作卫检线的托盘价格内待产品检验。
（3）、拿出来红內脏，即心、肝、肺。把拿出来的红內脏挂在同歩卫检线的联系上待考察。
（4）、羊胴体确定修整，修整后进入道轨智能电子秤确定胴体的称重量量。选择称重量量的报告单确定等级签章。
5、搜集卫检
（1）、羊胴体、白內脏、红內脏经过同步软件卫检线输送管到质量考验区监测质量考验。
（2）、测试合不来格的多疑病胴体，采用道岔进来多疑病胴体 道轨组件，开始复查，设定生病的胴体进来病体 道轨组件线，拿下生病胴体倒入开放式的车里吐出涂在产线办理。
（3）、检验员不合适格的白脏器，从同歩卫检线的木质托盘内卸下来，放置外移的车內排出屠宰流水线车间管理治疗。
（4）、产品检验很合格品的红內脏，从同步软件卫检线的相关上取下来了，装入外移的车內拖出猪屠宰厂房治疗。
（5）、同步软件卫检线上教育的红內脏卡扣和白內脏包装箱自功经由冷-热-热水的拆洗和酒精消毒。
6、副食品激光加工
（1）、能够率的白五脏六腑器官能够白五脏六腑器官滑槽进去白五脏六腑器官加工厂间，将肚和肠内的胃容物装风送罐中，内充文件压缩环境将胃容物能够风送途径输送机到猪屠宰车间管理外约50m的地方，羊肚有洗羊肚机采取烫洗。将难以清理后的肠、肚总结包装机入冷库库或速冻库。
（2）、符合标准的红脏器器官依据红脏器器官滑槽加入红脏器器官激光加工间，将心、肝、肺洁净后，整理出来产品包装入冷藏库库或冷鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、冲刷后的羊胴体进排酸间来进行“排酸”，她是羊肉冷分配生产技术的另一个首要核心内容。
（2）、排酸间的摄氏度：0-4℃，排酸日期不以上16小时候。
（3）、排酸道路设计的概念距排酸间地坪层面不底于2200mm，道路宽度：600-800mm，排酸间每米道路可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨拼接包裝
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨区域环境，羊胴体挂在工作线上代理，剔骨师把切去的大块肉放置在拆分卸料机子，系统自动输送给拆分师，再由拆分师拆分成不同的部件肉。
（2）、菜板剔骨：把排酸后羊胴体压在剔骨区域性，把羊胴体从分娩网上营销买下来放入菜板上剔骨。
（3）、裁切好的局部肉真空环境礼品盒后，倒入急冻盘上用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到原料冷确间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的货品脱盘后装运，进冷冻箱库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨划分间温度控制器：10-15℃，内包装间温度控制器：10℃下列。