二、 肉羊宰杀精加工技艺
1、待宰圈控制
（1）、卸车时需索回生产地小动物卫生防疫监控功能系统出据的合格率验证,并临车观察动物，没见异常情况，证货符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍的的方法驱除营养健康的的羊迈入待宰圈，按羊的营养健康的的情况做分圈的管理。待宰圈的占地上积范围按每只羊0.6-0.8㎡开发。
（3）、待宰的羊送宰前应该停食休养24小的时候，并能消失运输业延途的强度，可以恢复普通 的身理情况下，在休养阶段检验检疫工人定時关察，出现不明病羊送隔离霜圈关察，判定得病的羊送急宰间补救，卫生合格达标的羊在宰前3小的时候停此饮水设备。
2、谋杀放血
（1）、离心式放血：用V型传输机将活羊传输到屠宰业生产线上，在传输机器上传输的全过程中手去麻电将羊击晕，进而在放血桌上持械斩杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住另一只前腿，顺利通过完善机或羊放血线的完善装置设备将毛羊完善进人羊放血全自动输送管线的道路上再行凶谋杀放血。
（3）、羊放血智能输料线滑槽结构设计的距车间管理的地坪高速不底于2700mm，在羊放血智能输料渠道最主要的完毕的加工过程：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血日期一般来说结构设计的为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，以供前腿、后脚和女性胸部的预剥。
（2）、稳定预剥：放血/预剥智能输料管线的联系勾到羊的一个前腿，扯皮智能输料管线的联系勾到羊的两前腿，这两种智能线的线速度是此次进步的，羊的肚子朝上，背脊朝下，稳定进步，在输料管的时候中做好预扒皮。这些预剥的方案有无效的掌控在预剥时候中羊皮毛一体粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮器绑住羊皮，从羊的前腿向前腿朝向扯下整面羊皮；通过熟食加工的工艺设计，也可从羊的前腿向前腿朝向扯下整面羊皮。
（4）、将扯下的羊皮确认羊皮气流运送线或羊皮风送体系气流运送去羊皮暂时存放间内。
4、胴体生产加工
（1）、胴体工作厂工序：开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、胴单位体检验、胴体修割等，就是在胴体系统自动工作厂传输线上销售完成任务的。
（2）、打开微信羊的胸腔后，从羊的胸脯内拆出来白肾脏，即肠、肚。把掏出的白肾脏放至此次卫检线的塑料托盘内待检验员。
（3）、拿掉红内脏器官组织，即心、肝、肺。把拿掉的红内脏器官组织挂在发送到卫检线的挂勾上待质量检验。
（4）、羊胴体开展修整，修整后进入正轨智能电子秤开展胴体的测重。给出测重的可是开展分级a签字。
5、云同步卫检
（1）、羊胴体、白植物组织、红植物组织能够同歩卫检线输送管到检查区采样系统检查。
（2）、验测各种格的异常情况病胴体，能够道岔进入到到异常情况病胴体道轨，实施复验，选定患病的胴体进入到到病体道轨线，拿掉患病胴体放至全封的在车上拉开涂在成品库治理。
（3）、检验检测不是很及格的白脏器，从微信同步卫检线的塑料托盘内取下，复制到敞开式的车外便出熟食加工生产车间净化处理。
（4）、验证属相相克格的红內脏，从此次卫检线的相关上取下，放至封密的在车上排出屠宰流水线工厂处置。
（5）、同歩卫检渠道的红內脏组织挂勾和白內脏组织塑料托盘一键借助冷-热-纯净水的擦洗和灭菌。
6、副好产品加工生产
（1）、合格证书的白肾脏实现白肾脏滑槽入驻白肾脏激光加工间，将肚和肠内的胃容物放到风送罐里，通入文件压缩废气将胃容物实现风送排水管道输送管到涂在成品库外约50的地方，羊肚有洗羊肚机来烫洗。将除垢后的肠、肚归类彩盒入冷冻箱库或冰箱保鲜库。
（2）、良好率的红植物组织依据红植物组织滑槽走进红植物组织处理间，将心、肝、肺清理后，归整包裝入速冻库或冷藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清洗道路后的羊胴体进排酸间采取“排酸”，他是羊肉冷平均分配加工过程的一款首要方面。
（2）、排酸间的温湿度：0-4℃，排酸时光不突破16个小时。
（3）、排酸发展道轨、设计方案距排酸间地坪角度不底于2200mm，发展道轨、间隔：600-800mm，排酸间每米发展道轨、可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨分开礼品盒
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨城市，羊胴体挂在产生线上直播，剔骨成员把割下的大块肉存放切分卸料飞机上，智能传输给切分成员，再由切分成员切分成各类脏器肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体逆推剔骨区域内，把羊胴体从出产网上营销买下来摆放在菜墩子上剔骨。
（3）、裁切好的部分肉涡流外包装后，放到制冷盘间用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备散热间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的服务脱盘后装运，进保鲜库（-18℃）店铺。
（5）、剔骨分配间恒温：10-15℃，包装盒间恒温：10℃下类。