二、 肉羊生猪屠宰场加工处理工艺技术
1、待宰圈经营
（1）、卸车前应该得到原产地各种动物防治执法监督构造开立的合格品发现,并临车仔细观察，少许出错，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的方式驱走的绿色健康的羊到待宰圈，按羊的的绿色健康的现象实行分圈经营。待宰圈的土地征用占地面按每只羊0.6-0.8㎡定制。
（3）、待宰的羊送宰时需停食安心休息24小時，尽可能除去运输物流中途的疲劳值，康复一般的身体的情况，在安心休息前几天动物检疫人指定时间洞察分析，看到嫌疑病羊送丢开圈洞察分析，确定好生了病的羊送急宰间操作，健康保健达标率的羊在宰前3小時退出生活用水。
2、斩杀放血
（1）、臥式放血：用V型传送机将活羊传送去养殖场喷涂车间，在传送机子传送的的过程 中用手掌麻电将羊击晕，再在放血墙上砍伤谋杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一直腿部，经过提高机或羊放血线的提高装置设备将毛羊提高来到羊放血重新输送带线的轨道组件上再砍伤刺刹放血。
（3）、羊放血自己气力气流输送机线钢轨定制距产线的地坪宽度不底于2700mm，在羊放血自己气力气流输送机渠道包括完毕的步骤：上挂、刺刹、沥血、去头等，沥血时间间隔一般的定制为5min。
3、预剥扯皮
（1）、挂钩预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，便前腿、前腿和胸口的预剥。
（2）、动态取舍预剥：放血/预剥一键气力输料机机线的相关缠住羊的四只腿部，扯皮一键气力输料机机线的相关缠住羊的两前腿，这五条一键线的线速度是一起一往无前的，羊的肚子朝上，背上朝下，动态取舍一往无前，在气力输料机机的的时候中通过预拨皮。类似这些预剥的形式但是有效的调控在预剥的时候中羊绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮配置绑住羊皮，从羊的前腿往前面腿位置扯下一一张羊皮；依据屠宰场的生产工艺，也可从羊的前腿往前面腿位置扯下一一张羊皮。
（4）、将扯下的羊皮用羊皮气流皮带运输机或羊皮风送操作系统气流气力输送机到羊皮存贮间内。
4、胴体制作加工
（1）、胴体制作工作台面：开胸、取白內脏、取红內脏、胴单位体检验、胴体修割等，几乎都是在胴体定时制作输料线上教育结束的。
（2）、拆开羊的胸腔后，从羊的肩头内卸下白脏器组织，即肠、肚。把弄出来的白脏器组织倒进同步操作卫检线的托盘的内待抽样检查。
（3）、取下红内脏组织组织，即心、肝、肺。把取下的红内脏组织组织挂在数据同步卫检线的挂杆上待验测。
（4）、羊胴体开始修整，修整后进入正轨智能电子秤开始胴体的测重。通过测重的结果显示开始级别划分签字。
5、导入卫检
（1）、羊胴体、白肾脏、红肾脏能够此次卫检线输送机到检定区采样系统检定。
（2）、检则不和睦格的不良病胴体，经过道岔到不良病胴体钢轨，来进行检验，敲定生病的胴体到病体钢轨线，拆出来生病胴体放置密闭的汽车上弄出养殖场車间净化处理。
（3）、查验性格不过关证的白五脏六腑，从搜集卫检线的托盘价格内拿出，加进封闭型的在车上拉出来屠宰场工厂整理。
（4）、检查不适良好率的红肾脏，从微信同步卫检线的挂勾上取了，倒进封闭式的车上弄出屠宰场工厂补救。
（5）、同歩卫检网上营销的红內脏组织挂勾和白內脏组织包装箱手动能够冷-热-冰水的的洗涤和紫外线灯消毒。
6、粗加工品的粗加工
（1）、凭借率的白內脏凭借白內脏滑槽入驻白內脏加工处理间，将肚和肠内的胃容物导入风送碱罐，内充解压缩大气将胃容物凭借风送管线传送去屠宰流水线喷涂车间外约50米左右，羊肚有洗羊肚机去烫洗。将清洁工作后的肠、肚整理出来再生入冷冻冷藏库或储藏库。
（2）、合理的红肾脏在红肾脏滑槽加入红肾脏粗加工间，将心、肝、肺家电清洗后，翻整外包装入冷冻冷藏库或冰箱保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、擦拭后的羊胴体进排酸间做“排酸”，这也是羊肉冷平均分配技术的一位重要的步骤。
（2）、排酸间的摄氏度：0-4℃，排酸时长不可超过16h。
（3）、排酸行列设定距排酸间地坪极度不底于2200mm，行列高度：600-800mm，排酸间每米行列可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨裁切标签印刷
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推倒剔骨空间区域，羊胴体挂在生产的在线，剔骨人数把切去的大块肉摆放在拆分运输飞机上，自动的传输给拆分人数，再由拆分人数拆分成很多步位肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨区域划分，把羊胴体从制造线上代理获得来放到砧板上剔骨。
（3）、分隔好的内脏器官肉蒸空再生后，放上微冻盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到机器设备待冷却间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的的产品脱盘后装车，进冰箱库（-18℃）永久保存。
（5）、剔骨拼接间控温：10-15℃，纸盒包装间控温：10℃下列。