二、 肉羊屠宰业制作技艺
1、待宰圈服务管理
（1）、卸车前该索求产区哺乳动物防治监察培训机构开具发票的通过率关系证明,并临车检查，未有发现异常，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍的玩法赶走正常的羊打开待宰圈，按羊的正常运行做出分圈菅理。待宰圈的占屋面总面积按每只羊0.6-0.8㎡来设计。
（3）、待宰的羊送宰前该停食休息24小，尽可能彻底消除运载路途的强度，医治一般的身理模式，在休息这段时间检疫证者定時通过通过观察，发觉嫌疑病羊送隔離圈通过通过观察，断定得病的羊送急宰间整理，绿色合格率的羊在宰前3小关闭程序喝水。
2、暗杀放血
（1）、水平放血：用V型运输机将活羊运输到涂在厂区，在运输机里运输的全过程中拿手麻电子元件将羊击晕，以后在放血门外砍伤行刺放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住只前腿，经过升降机或羊放血线的升降平衡装置将毛羊升降进入到羊放血自動输送管线的正轨上再持械暗杀放血。
（3）、羊放血电脑自动式卸料带线发展轨道设置构思距药厂车间的地坪相对高度不底于2700mm，在羊放血电脑自动式卸料带线上游戏具体实现的工步：上挂、谋杀、沥血、去头等，沥血期限似的设置构思为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒垂预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，便于前腿、后脚和腹部的预剥。
（2）、发展预剥：放血/预剥自功传送线的卡扣勾到羊的二只腿部，扯皮自功传送线的卡扣勾到羊的两前腿，这两根自功线的高速度是云同步增加的，羊的腰腹朝上，后背朝下，发展增加，在传送的操作具体步骤中实施预削皮。这般预剥的的方式会有效的把控在预剥操作具体步骤中绵羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮装置设备夹到羊皮，从羊的前腿往右边腿放向扯下一张羊皮；给出猪屠宰的生产工艺，也可从羊的前腿往右边腿放向扯下一张羊皮。
（4）、将扯下的羊皮按照羊皮运送机或羊皮风送体系运带到羊皮储存间内。
4、胴体代加工
（1）、胴体生产制作卡位：开胸、取白肾脏、取红肾脏、胴进行体检验、胴体修割等，全都在胴体自动的生产制作运输渠道达到的。
（2）、点开羊的胸腔后，从羊的胸脯内拆下白脏器，即肠、肚。把取出来的白脏器加进微信同步卫检线的塑料托盘内待查验。
（3）、去除红內脏组织，即心、肝、肺。把去除的红內脏组织挂在发送到卫检线的联系上待定期检查。
（4）、羊胴体来修整，修整后进入轨道交通电子设备秤来胴体的秤量系统。按照其秤量系统的但是来定级盖公章。
5、同步软件卫检
（1）、羊胴体、白脏器、红脏器凭借同部卫检线运邮到检测区监测检测。
（2）、检检不适合理的未知病胴体，利用道岔流入未知病胴体 正轨组件，来确定复验，来确定生了病的胴体流入病体 正轨组件线，拿掉生了病胴体装入开敞的在车上拖出屠宰流水线生产加工正确处理。
（3）、开展达不到格的白内脏器官，从同步操作卫检线的托盘价格内弄出来，倒入封密的车內拉成养殖场生产加工治疗。
（4）、检验员不符良好率的红內脏，从同时卫检线的卡扣上取出来，放到开放式的车里便出屠宰场生产线上处理。
（5）、微信同步卫检网上营销的红肾脏挂杆和白肾脏拖盘自主凭借冷-热-冰水的除垢和紫外线消毒。
6、副货品生产制造
（1）、良好率的白五脏六腑器官经由白五脏六腑器官滑槽進入白五脏六腑器官工作间，将肚和肠内的胃容物倒进去风送罐里，通入缩小室内空气将胃容物经由风送排水管道气力输送机到养殖场产线外约50m的地方，羊肚有洗羊肚机开始烫洗。将洗后的肠、肚归整标签印刷入真空保鲜冷库库或真空保鲜库。
（2）、良好率的红肾脏经过红肾脏滑槽渗入红肾脏生产加工间，将心、肝、肺清晰后，收集整理设计入冷冻冷藏库或储藏库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、消毒后的羊胴体进排酸间对其进行“排酸”，这便是羊肉冷切割成生产工艺的某个为重要节点。
（2）、排酸间的环境温度：0-4℃，排酸日期不以上16个钟头。
（3）、排酸轮轨组件开发距排酸间地坪高强度不底于2200mm，轮轨组件高度：600-800mm，排酸间每米轮轨组件可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨拼接礼品盒
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体压在剔骨区域性，羊胴体挂在生产方式线上代理，剔骨考生把切下来的大块肉放于合拼传输电脑上，系统自动传递给合拼考生，再由合拼考生合拼成每个位置肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨区，把羊胴体从生产的渠道拿到来放到砧板上剔骨。
（3）、拆分好的区域肉真空箱包装设计后，加进微冻盘上用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到制成品空气冷却间（0-4℃）真空包装。
（4）、将结冻好的產品脱盘后装卸，进冷冻冷藏库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨分开间控温：10-15℃，礼品盒间控温：10℃接下来。