二、 肉羊屠宰业生产制作方法
1、待宰圈管理工作
（1）、卸车前该索求原产地生物防治监督检查组织 开出的通过率验证,并临车关注，少许错误，证货相应后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍的方法驱走安全的羊步入待宰圈，按羊的安全现况开展分圈方法。待宰圈的占地表积总面积按每只羊0.6-0.8㎡制定。
（3）、待宰的羊送宰前要停食安心休息24每小時，以便消去车辆沿途的身体疲劳，恢复如初平常的生物学状态下，在安心休息前一天动物检疫人数订时了解，挖掘疑似病羊送丢开圈了解，知道得病的羊送急宰间解决，身心健康符合标准的羊在宰前3每小時停止工作饮用水。
2、行刺放血
（1）、臥式放血：用V型输料机将活羊输料到猪屠宰产线，在输料机子输料的过程中 中用手掌麻电器电线电缆将羊击晕，那么在放血台子上砍人事件暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一支腿部，顺利通过增强机或羊放血线的增强安装将毛羊增强进人羊放血智能输送管线的轮轨上再行凶谋杀放血。
（3）、羊放血自主化传送线道轨规划构思距工厂的地坪长度不底于2700mm，在羊放血自主化传送线上推广通常做完的工艺技术：上挂、暗杀、沥血、去头等，沥血用时一样 规划构思为5min。
3、预剥扯皮
（1）、挂钩预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，事先前腿、后脚和腹部的预剥。
（2）、平稳预剥：放血/预剥自功式输料线的卡扣缠住羊的一支后脚，扯皮自功式输料线的卡扣缠住羊的两前腿，这两只自功式线的线速度是同部上升的，羊的小肚子朝上，背脊朝下，平稳上升，在输料的具体步骤中参与预去皮。各种预剥的策略有无效的控制在预剥具体步骤中褥羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮提升装置夹到羊皮，从羊的腿部左右摇摆腿朝向扯下整面羊皮；可根据养殖场的生产技术，也可从羊的前腿往腿部朝向扯下整面羊皮。
（4）、将扯下的羊皮在羊皮运输机或羊皮风送系统软件运输到羊皮暂时存放间内。
4、胴体处理
（1）、胴体制造流水线工：开胸、取白脏器组织、取红脏器组织、胴医考验、胴体修割等，有的是在胴体智能制造气流输送网上实现的。
（2）、打开微信羊的胸腔后，从羊的肩头内拿下白肾脏，即肠、肚。把抽出的白肾脏放置同部卫检线的托盘的内待开展。
（3）、拿出来红內脏组织，即心、肝、肺。把拿出来的红內脏组织挂在搜集卫检线的卡扣上待验测。
（4）、羊胴体做出修整，修整后进入单轨电子器件秤做出胴体的承重量。依据承重量的然而做出等级划分敲章。
5、同歩卫检
（1）、羊胴体、白五脏六腑器官、红五脏六腑器官依据一起卫检线输送机到考察区采样系统考察。
（2）、测试不一格的未知病胴体，借助道岔迈入未知病胴体正轨，开展复查，肯定生病的胴体迈入病体正轨线，取出生病胴体植入开放式的汽车上排出熟食加工厂区治理 。
（3）、检检不和睦格的白内脏器官，从数据同步卫检线的拖盘内取掉，植入密闭的车外拉开生猪屠宰场工厂净化处理。
（4）、产品检验达不到格的红脏器，从发送到卫检线的挂扣上取起来，植入密封的车里拉开屠宰流水线生产车间补救。
（5）、同步软件卫检线上推广的红肾脏联系和白肾脏托盘价格主动利用冷-热-热水的冲洗和消毒液。
6、副厂品生产
（1）、符合标准的白植物用白植物滑槽开启白植物制造间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐体，内充收缩冷空气将胃容物用风送热力管道运输到生猪屠宰场喷涂车间外约50米左右，羊肚有洗羊肚机展开烫洗。将清洁工作后的肠、肚为大家再生入保温库或真空包装库。
（2）、合格达标的红脏器用红脏器滑槽打开红脏器制作加工间，将心、肝、肺拆洗后，归置封装入食品冷藏库或零度保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、擦拭后的羊胴体进排酸间通过“排酸”，这里是羊肉冷拼接方法的一至关重要的环节。
（2）、排酸间的温度因素：0-4℃，排酸用时不超过了16小时英文。
（3）、排酸在钢轨设计制作距排酸间地坪间隔不底于2200mm，在钢轨间隔：600-800mm，排酸间每米在钢轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨分配产品包装
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨位置，羊胴体挂在分娩网上营销，剔骨人把切下来的大块肉放着分配卸料电脑上，自主传到给分配人，再由分配人分配成哪几个位置肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨区域内，把羊胴体从生产的线上支付攻破来放砧板上剔骨。
（3）、分开好的地方肉真空度内包装后，植入冷冻冰箱盘间用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到样品一系列冷却间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的货品脱盘后集装箱，进冰箱库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨切割间温度控制：10-15℃，设计间温度控制：10℃之下。