二、 肉羊生猪屠宰场处理工艺设备
1、待宰圈经营
（1）、卸车应先了解项目产自甲壳动物防役监控功能医疗机构开立的合理关系证明,并临车检查，末见不正常，证货符合后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍的手段驱离正常的羊开启待宰圈，按羊的正常壮况完成分圈操作。待宰圈的占室内地坪的面积按每只羊0.6-0.8㎡设计方案。
（3）、待宰的羊送宰应先停食休息24个钟头，这样可以解除运输车旅途中的疲倦，找回合适的身理形态，在休息其间动物检疫技术人员要定期通过观察动物，看见嫌疑病羊送屏蔽圈通过观察动物，敲定生了病的羊送急宰间处置，身体健康合格率的羊在宰前3个钟头停机生活用水。
2、斩杀放血
（1）、卧试放血：用V型气力带式气力传送机机机机将活羊气力带式气力传送机机机到屠宰场工厂，在气力带式气力传送机机机机里气力带式气力传送机机机的的时候中手摸麻电气将羊击晕，再在放血台子上行凶暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一支前腿，经由提高机或羊放血线的提高部件将毛羊提高迈入羊放血会自动气力输送机线的正轨上再行凶刺刹放血。
（3）、羊放血自功运输线滑槽制定距厂区的地坪的高度不底于2700mm，在羊放血自功运输渠道主要是搞定的工作：上挂、谋杀、沥血、去头等，沥血期限寻常制定为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒挂现象预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，并能前腿、前腿和乳房的预剥。
（2）、动不平衡量预剥：放血/预剥重新气流滚筒气力气力输送机机机的扣紧钩住羊的一头腿部，扯皮重新气流滚筒气力气力输送机机机的扣紧钩住羊的两前腿，这2条重新线的流速是搜集前行的，羊的下腹部朝上，背上朝下，动不平衡量前行，在气流气力气力输送机机的历程中实现预剥开。各种预剥的模式有无效的有效控制在预剥历程中绵羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮部件勾住羊皮，从羊的前腿往右边腿的的方向扯下一整面羊皮；只能根据生猪屠宰场的方法，也可从羊的前腿往右边腿的的方向扯下一整面羊皮。
（4）、将扯下的羊皮顺利通过羊皮传送带运输机机或羊皮风送系统性传送带运输机到羊皮暂时存放间内。
4、胴体制作加工
（1）、胴体生产制造工装夹具：开胸、取白五脏六腑组织、取红五脏六腑组织、胴进行体检验、胴体修割等，全是在胴体会自动生产制造输送带线上渠道完全的。
（2）、打开文档羊的胸腔后，从羊的胸脯内拆下白脏器，即肠、肚。把拿掉的白脏器放上此次卫检线的塑料托盘内待抽样检查。
（3）、取掉红肾脏，即心、肝、肺。把取掉的红肾脏挂在发送到卫检线的扣紧上待检检。
（4）、羊胴体确定修整，修整后进入单轨电子厂秤确定胴体的承重。随着承重的最终结果确定分等级公章。
5、同歩卫检
（1）、羊胴体、白內脏、红內脏经过同部卫检线传输到开展区采样系统开展。
（2）、查验达不到格的不明病胴体，实现道岔走进不明病胴体在轨道组件，知道复查，知道得病的胴体走进病体在轨道组件线，取出得病胴体复制到半封闭的车里排出屠宰场工厂操作。
（3）、查验性格不优秀的白肾脏，从搜集卫检线的托盘的内取下，倒入开敞的车里弄出生猪屠宰场喷涂车间处置。
（4）、产品检验性格不良好率的红肾脏，从搜集卫检线的挂扣上取下来了，复制到封闭式管理的车內拉开屠宰业車间整理。
（5）、此次卫检线上游戏的红內脏卡扣和白內脏包装箱自主可以通过冷-热-清水的的清洗和杀菌。
6、副企业产品工作
（1）、达标率的白肾脏用白肾脏滑槽到白肾脏精加工间，将肚和肠内的胃容物放入风送碱罐，通入压缩的的空气将胃容物用风送通道推送过来屠宰场車间外约50的地方，羊肚有洗羊肚机做烫洗。将清洁工作后的肠、肚调整纸盒包装入要在冷藏室保存库或冰箱保鲜库。
（2）、合格证书的红脏器经过红脏器滑槽打开红脏器生产制造间，将心、肝、肺的清洗后，收拾进行包装入保温库或速冻库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、喷洗后的羊胴体进排酸间开始“排酸”，真是羊肉冷拼接施工工艺的一些更重要流程。
（2）、排酸间的环境温度：0-4℃，排酸時间不低于16个钟头。
（3）、排酸行列列车构思距排酸间地坪高强度不底于2200mm，行列列车排距：600-800mm，排酸间每米行列列车可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨裁切封装
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨空间区域，羊胴体挂在分娩线上渠道，剔骨专业人工把切下来的大块肉放置合拼运输电脑上，自動传到给合拼专业人工，再由合拼专业人工合拼成以及内脏器官肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体压在剔骨区，把羊胴体从制作线上教育买下来摆到菜墩子上剔骨。
（3）、切分好的脏器肉真空度包装机后，倒入冷冻冰箱盘间用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备降温间（0-4℃）储藏。
（4）、将结冻好的產品脱盘后装卸，进冷冻冷藏库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨划分间控温：10-15℃，包装袋间控温：10℃以內。