二、 肉羊屠宰业加工厂制作工艺
1、待宰圈维护
（1）、卸车时应了解项目产自节肢动物防役辅导组织机构开出的不合格声明书,并临车仔细观察，少许异常情况，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍的习惯驱除更的健康的羊进到待宰圈，按羊的更的健康概况来分圈标准化管理。待宰圈的征占面積按每只羊0.6-0.8㎡制作。
（3）、待宰的羊送宰时要停食休息24每小时候，若要减少运输业半路的疲惫值，恢复过来很正常的身体壮态，在休息期间内动物检疫人数定期观测，显示发现异常病羊送防晒隔离霜圈观测，判断有问题的羊送急宰间正确处理，良好良好率的羊在宰前3每小时候结束饮用水。
2、暗杀放血
（1）、立式放血：用V型传输机将活羊传输到熟食加工工厂，在传输机里传输的流程中用手掌麻电器开关将羊击晕，接着在放血舞台上砍人事件行刺放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住四只腿部，顺利通过升高机或羊放血线的升高配置将毛羊升高进去羊放血一键运输线的道路上再砍人事件刺刹放血。
（3）、羊放血定时传输线行列来设计制作距装配车间的地坪层面不底于2700mm，在羊放血定时传输渠道关键达到的流程：上挂、刺刹、沥血、去头等，沥血时间间隔通常来设计制作为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌情况预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，并能前腿、腿部和胸前的预剥。
（2）、平稳预剥：放血/预剥自行传送管管线的相关缠住羊的一只鸟后脚，扯皮自行传送管管线的相关缠住羊的两前腿，这两根自行线的流速是微信同步向前走的，羊的下腹朝上，背面朝下，平稳向前走，在传送管管的步骤中进行预拨皮。类似这些预剥的具体方法还有效的调整在预剥步骤中棉绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮设备绑住羊皮，从羊的前腿以后面腿路径扯下一一整张羊皮；基于屠宰场的方法，也可从羊的前腿以后面腿路径扯下一一整张羊皮。
（4）、将扯下的羊皮能够羊皮输料管机或羊皮风送体系输料管到羊皮储存间内。
4、胴体精加工
（1）、胴体工作制作功位：开胸、取白脏器、取红脏器、胴做体检验、胴体修割等，都会在胴体主动工作制作传输线上教育完全的。
（2）、打开羊的胸腔后，从羊的胸脯内拆下白內脏，即肠、肚。把拆下的白內脏加进微信同步卫检线的托盘的内待开展。
（3）、取下红内脏器官组织，即心、肝、肺。把取下的红内脏器官组织挂在发送到卫检线的挂扣上待抽样检查。
（4）、羊胴体开始修整，修整后进入道轨智能秤开始胴体的秤重。结合秤重的結果开始等级盖公章。
5、同样卫检
（1）、羊胴体、白五脏六腑、红五脏六腑实现关联卫检线传邮到质量检验员区采样系统质量检验员。
（2）、产品检验各种格的疑似病胴体，可以通过道岔打开疑似病胴体路轨，完成检验，知道得病的胴体打开病体路轨线，拿下得病胴体装入密封的车內排出屠宰流水线产线处理。
（3）、检验检测属相相克格的白內脏，从同时卫检线的托盘的内拿掉，加进围合的汽车上弄出熟食加工生产加工正确处理。
（4）、检定合不来格的红内脏组织，从导入卫检线的卡扣上取到地面上，放在开敞的车外弄出养殖场車间治理。
（5）、同样卫检线上推广的红肾脏挂扣和白肾脏塑料托盘半自动利用冷-热-冷开水的拆洗和灭菌。
6、副新产品精加工
（1）、合格证的白內脏组织凭借白內脏组织滑槽步入白內脏组织制作加工间，将肚和肠内的胃容物倒到风送罐体，内充挤压空气的将胃容物凭借风送供水管道输送管到猪屠宰車间外约50米内，羊肚有洗羊肚机做烫洗。将清洁后的肠、肚整里标签印刷入保温库或蔬菜保鲜库。
（2）、达标的红五脏六腑组织使用红五脏六腑组织滑槽走进红五脏六腑组织粗加工间，将心、肝、肺清洁后，整理出来打包入冰箱库或蔬菜保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清扫冲洗后的羊胴体进排酸间实行“排酸”，这就是羊肉冷切割成技艺的1个重要性环节。
（2）、排酸间的温差：0-4℃，排酸时不高达16小的时候。
（3）、排酸发展铁轨的设计距排酸间地坪位置不底于2200mm，发展铁轨差距：600-800mm，排酸间每米发展铁轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨分隔包装箱
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨范围，羊胴体挂在生產在线，剔骨工人把切下来的大块肉放拼接输料机器上，会自动传大给拼接工人，再由拼接工人拼接成各器官肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨区域中，把羊胴体从生育线上线下攻占来放置在菜墩子上剔骨。
（3）、裁切好的部分肉真空度包装袋后，复制到速冻盘中用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备制冷间（0-4℃）真空包装。
（4）、将结冻好的设备脱盘后装运，进保鲜冷库库（-18℃）处理。
（5）、剔骨合拼间控温：10-15℃，包装机间控温：10℃左右。