二、 肉羊猪屠宰生产制作加工
1、待宰圈经营
（1）、卸车前要接受出产地猎物免疫接种远程监控机购办理的合格证书说明,并临车探究，没见异常的，证货完全一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍的方式方法驱除键康的羊采取待宰圈，按羊的键康壮况采取分圈工作。待宰圈的征占表面积按每只羊0.6-0.8㎡设计制作。
（3）、待宰的羊送宰前先停食安心安心静养24个小，若要消减运输业旅途中的劳累，恢复原状很正常的生物学情形，在安心安心静养这段时间防疫员工延时看，发觉嫌疑病羊送底部隔离圈看，知道有问题的羊送急宰间处置，更健康合格品的羊在宰前3个小进行饮用水。
2、斩杀放血
（1）、臥式放血：用V型输料管机将活羊输料管到猪屠宰喷涂车间，在输料管电脑上输料管的期间中用力麻电气产品将羊击晕，其次在放血讲台持械暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一后脚，确认优化机或羊放血线的优化安全装置将毛羊优化进人羊放血手动卸料线的滑槽上再砍人事件刺刹放血。
（3）、羊放血手动气流传输机轨道列车定制距喷涂车间的地坪程度不底于2700mm，在羊放血手动气流传输机上主要的做好的多种工序：上挂、行刺、沥血、去头等，沥血时段寻常定制为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒挂现象预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，是为了前腿、腿部和胸脯的预剥。
（2）、稳定预剥：放血/预剥自功化化输料线的相关勾到羊的另一只后脚，扯皮自功化化输料线的相关勾到羊的两前腿，这二条自功化化线的的速度是关联后退的，羊的下腹朝上，背上朝下，稳定后退，在输料的流程中对其进行预去皮。这一种预剥的方法会有效的调整在预剥流程中羊绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮试验装置夹到羊皮，从羊的前腿往后面面腿方法扯下整面羊皮；要根据屠宰业的新工艺，也可从羊的前腿往后面面腿方法扯下整面羊皮。
（4）、将扯下的羊皮完成羊皮传送机或羊皮风送软件系统传带到羊皮存放间内。
4、胴体生产
（1）、胴体生产制作工装夹具：开胸、取白植物、取红植物、胴入职体检验、胴体修割等，皆是在胴体会自动生产制作输送机在线做完的。
（2）、浏览器打开羊的胸腔后，从羊的胸口内拆出来白五脏六腑，即肠、肚。把拿出的白五脏六腑放在关联卫检线的木托盘内待验证。
（3）、拆下红五脏六腑器官，即心、肝、肺。把拆下的红五脏六腑器官挂在同步操作卫检线的挂扣上待检查。
（4）、羊胴体做出修整，修整后进入行列光学秤做出胴体的称准。通过称准的结果显示做出定级公章。
5、同时卫检
（1）、羊胴体、白脏器、红脏器使用此次卫检线运输到考察区抽样考察。
（2）、质量检验不是很优秀的疑似病例病胴体，按照道岔打开疑似病例病胴体正轨，使用复验，判断有问题的胴体打开病体正轨线，拿掉有问题胴体倒入围合的车上排出宰杀生产车间处置。
（3）、检检相冲格的白内脏器官，从同部卫检线的托盘的内取下，放至开敞的车內弄出屠宰业厂区治理 。
（4）、检则相冲格的红脏器，从发送到卫检线的挂勾上取到地面上，植入开敞的汽车上拉开猪屠宰生产线上处理。
（5）、同步操作卫检线上直播的红內脏组织挂勾和白內脏组织栈板主动能够 冷-热-冷开水的难以清理和清洁。
6、副的产品加工工艺
（1）、合格率的白肾脏根据白肾脏滑槽开始白肾脏生产间，将肚和肠内的胃容物灌进风送罐体，通入降低自然空气将胃容物根据风送给水管传输到屠宰场装配车间外约50米内，羊肚有洗羊肚机来烫洗。将拆洗后的肠、肚分类整理再生入冷冻库或冷鲜库。
（2）、完成的红肾脏完成红肾脏滑槽走进红肾脏制作间，将心、肝、肺洁净后，处理彩盒入冷藏库库或冰箱保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清洁后的羊胴体进排酸间完成“排酸”，这里是羊肉冷合拼工艺流程的这个必要重要途径。
（2）、排酸间的环境温度：0-4℃，排酸期限不不低于16分钟。
（3）、排酸行列结构设计距排酸间地坪极高不底于2200mm，行列安全距离：600-800mm，排酸间每米行列可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨平均分配礼品盒
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨区城，羊胴体挂在生育渠道，剔骨成员把切下来的大块肉放至平均分配输料机器上，一键传给平均分配成员，再由平均分配成员平均分配成各内脏器官肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体压在剔骨地方，把羊胴体从出产线上销售夺得来放着菜墩子上剔骨。
（3）、平均分配好的步位肉真空度标签印刷后，放冷藏盘内加凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到产品闭式冷却塔间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的类产品脱盘后装卸，进冷冻冷藏库（-18℃）存贮。
（5）、剔骨拆分间温度控制：10-15℃，标签印刷间温度控制：10℃下述。