二、 肉羊生猪屠宰场手工加工设备
1、待宰圈管控
（1）、卸车时要索回产区哺乳动物防预监督检查结构出具的合格达标表明,并临车看，没见发现异常，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍的方法驱逐绿色身心健康的羊流入待宰圈，按羊的绿色身心健康现况实施分圈菅理。待宰圈的拆迁赔偿大小按每只羊0.6-0.8㎡定制。
（3）、待宰的羊送宰时要停食安心安心静养24H，要怎样清除搬家路上的疲倦，修复常规的生理变化感觉，在安心安心静养这段时间内检验检疫技术人员时控仔细分析，发掘发现异常病羊送分隔圈仔细分析，确立生了病的羊送急宰间操作，的健康符合标准的羊在宰前3H止住饮用水。
2、谋杀放血
（1）、立式放血：用V型运送机将活羊运送往熟食加工生产车间，在运送电脑上运送的操作过程中用手掌麻电器电线电缆将羊击晕，然而在放血面板行凶谋杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一支前腿，依据增加机或羊放血线的增加安装将毛羊增加进入到羊放血系统自动输送机线的滑槽上再砍伤暗杀放血。
（3）、羊放血一键推送线道路设置距生产加工的地坪非常不底于2700mm，在羊放血一键推送线上支付重要进行的工艺：上挂、刺刹、沥血、去头等，沥血时间段一样设置为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，为了前腿、前腿和乳房的预剥。
（2）、取舍预剥：放血/预剥电脑主动运送线的相关勾到羊的一条前腿，扯皮电脑主动运送线的相关勾到羊的两前腿，这两个电脑主流线的速度慢是发送到发展的，羊的腰腹部朝上，腰背朝下，取舍发展，在运送的流程中去预扒皮。这些预剥的行为还有效的管控在预剥流程中棉绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮保护装置勾住羊皮，从羊的前腿往前面腿趋势扯下整面羊皮；要根据猪屠宰的生产工艺，也可从羊的前腿往前面腿趋势扯下整面羊皮。
（4）、将扯下的羊皮根据羊皮运输机或羊皮风送平台运输到羊皮存放间内。
4、胴体加工工艺
（1）、胴体处理工位器具：开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、胴入职体检验、胴体修割等，就是在胴体自主处理推送线下实现的。
（2）、打开网页羊的胸腔后，从羊的胸口内卸下白五脏六腑，即肠、肚。把卸下来的白五脏六腑倒进微信同步卫检线的托盘的内待检测。
（3）、拿出来红脏器，即心、肝、肺。把拿出来的红脏器挂在同歩卫检线的扣紧上待测试。
（4）、羊胴体做修整，修整后进入发展轨道电子元器件秤做胴体的称量系统。不同称量系统的后果做定级敲章。
5、云同步卫检
（1）、羊胴体、白脏器、红脏器能够 导入卫检线推带到检则区抽样检则。
（2）、产品检验很合格证书的疑似病例病胴体，采用道岔进来疑似病例病胴体轨道组件列车，实现复验，选定得病的胴体进来病体轨道组件列车线，拆卸得病胴体放在密闭的车內拉开宰杀厂区加工。
（3）、检定达不到格的白内脏组织，从同步软件卫检线的塑料托盘内抽出，装入封闭型的在车上拉成熟食加工车间管理正确处理。
（4）、验证不和睦格的红内脏器官，从发送到卫检线的挂杆上取算下来，倒入关闭的车外便出生猪屠宰场厂房工作。
（5）、同步软件卫检线上线下的红五脏六腑挂勾和白五脏六腑塑料托盘定时进行冷-热-生水的家电清洗和酒精消毒。
6、副產品代加工
（1）、及格的白脏器顺利使用白脏器滑槽进人白脏器激光加工间，将肚和肠内的胃容物放入风送罐体，充进减少气流将胃容物顺利使用风送排水管推送去屠宰业产线外约50m的地方，羊肚有洗羊肚机实行烫洗。将清洁工作后的肠、肚整体标签印刷入冷藏冷库库或冷藏库。
（2）、及格的红內脏组织依据红內脏组织滑槽迈入红內脏组织生产制造间，将心、肝、肺洗掉后，翻整包裝入要在冷藏室保存库或冷冻库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、冲干净后的羊胴体进排酸间做“排酸”，这便是羊肉冷分开生产技术的是一个重点缓解。
（2）、排酸间的高温：0-4℃，排酸事件不不低于161天。
（3）、排酸路轨的设计距排酸间地坪高速不底于2200mm，路轨行距：600-800mm，排酸间每米路轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨拆分包装方式
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体逆推剔骨领域，羊胴体挂在加工线上线下，剔骨相关成员把切去的大块肉投入拼接运送机器上，系统自动传回给拼接相关成员，再由拼接相关成员拼接成其它区域肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨范围，把羊胴体从生育线上直播赢下来放置在砧板上剔骨。
（3）、裁切好的身体部位肉真空室礼品盒后，倒进放凉盘间用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到半成品放凉间（0-4℃）储藏。
（4）、将结冻好的商品脱盘后装运，进食品冷藏库（-18℃）保管。
（5）、剔骨切割间温度控制：10-15℃，封装间温度控制：10℃以下的。