二、 肉羊宰杀施工工艺施工工艺
1、待宰圈菅理
（1）、卸车前须提供生产地爬行动物免疫接种行政监督中介机构开具发票的达标证明材料,并临车观看，未有发现异常，证货完全一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍的策略驱走身心营养的羊打开待宰圈，按羊的身心营养的情况实现分圈工作。待宰圈的征占体积按每只羊0.6-0.8㎡结构设计。
（3）、待宰的羊送宰前先停食休养24一小时左右，要怎样除去车辆路上的身体疲劳，还原正常情况的生理特点心态，在休养其间防疫成员定期观擦，出现 多疑病羊送丢开圈观擦，敲定生了病的羊送急宰间清理，绿色健康合格达标的羊在宰前3一小时左右停下供水。
2、暗杀放血
（1）、柜式放血：用V型运输机将活羊运输到涂在成品库，在运输飞机上运输的过程中中拿手麻小家电将羊击晕，然后呢在放血门外行凶暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一直后脚，采用加强机或羊放血线的加强系统将毛羊加强进到羊放血自主输送带线的导轨上再持械暗杀放血。
（3）、羊放血会自动式气力气流输送机线行列制作距車间的地坪角度不底于2700mm，在羊放血会自动式气力气流输送机线上渠道重点完毕的生产工序：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血事件正常制作为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌情况预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，烦请前腿、后脚和女性胸部的预剥。
（2）、动发展机预剥：放血/预剥重新的运输线的挂杆钩住羊的一直后脚，扯皮重新的运输线的挂杆钩住羊的两前腿，这两根重新的线的加速度是搜集一往无前的，羊的腹腔朝上，腰背朝下，动发展机一往无前，在运输的全具体步骤中实现预扒皮。种预剥的措施但是有效的控制在预剥全具体步骤中棉绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮控制系统夹到羊皮，从羊的前腿以后面腿放向扯下整个羊皮；按照养殖场的艺，也可从羊的前腿以后面腿放向扯下整个羊皮。
（4）、将扯下的羊皮借助羊皮气流输送管机或羊皮风送模式气流输送管到羊皮暂存处间内。
4、胴体精加工
（1）、胴体制作制作钳台：开胸、取白脏器、取红脏器、胴休检验、胴体修割等，皆是在胴体自主制作制作输料线上销售完整的。
（2）、加载羊的胸腔后，从羊的肩头内拆出来白肾脏，即肠、肚。把弄出来的白肾脏加进导入卫检线的托盘的内待产品检验。
（3）、存入红植物，即心、肝、肺。把存入的红植物挂在此次卫检线的相关上待定期检查。
（4）、羊胴体实现修整，修整后进入轨道列车网络秤实现胴体的承重。按照其承重的但是实现分级分类盖公章。
5、同部卫检
（1）、羊胴体、白肾脏、红肾脏借助此次卫检线传送至定期检查区采集定期检查。
（2）、开展不统一格的危险病胴体，凭借道岔渗入危险病胴体滑槽，来复验，制定得病的胴体渗入病体滑槽线，拆下得病胴体放封密的车中排出熟食加工成品库加工处理。
（3）、查验不统一格的白肾脏，从同时卫检线的托盘的内抽出，放敞开式的车外拉出来生猪屠宰场生产加工办理。
（4）、测试属相相克格的红五脏六腑，从同歩卫检线的联系上取接下来，放进封闭式管理的车中弄出猪屠宰厂区工作。
（5）、导入卫检线上直播的红五脏六腑组织扣紧和白五脏六腑组织托板主动确认冷-热-冷开水的的清洗和紫外线消毒。
6、副商品加工厂
（1）、合格证书的白內脏确认白內脏滑槽来到白內脏生产制造间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐体，充进压缩成热空气将胃容物确认风送途径输送管到生猪屠宰场車间外约50m的地方，羊肚有洗羊肚机做好烫洗。将难以清理后的肠、肚收拾封装入冷冻库或保鲜冷藏库。
（2）、完成的红五脏六腑器官顺利通过红五脏六腑器官滑槽进到红五脏六腑器官生产间，将心、肝、肺洗后，收纳整理再生入要在冷藏室保存库或冷冻库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清洁后的羊胴体进排酸间实行“排酸”，他是羊肉冷合拼艺的这个必要着眼点。
（2）、排酸间的环境温度：0-4℃，排酸时不已经超过16天。
（3）、排酸行列设汁距排酸间地坪非常不底于2200mm，行列行间距：600-800mm，排酸间每米行列可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨划分进行包装
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨范围，羊胴体挂在种植线上线下，剔骨职工把切下来的大块肉在切割气力输送机电脑上，自主输送给切割职工，再由切割职工切割成哪几个位置肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体逆推剔骨地域，把羊胴体从加工网上攻破来放着菜墩子上剔骨。
（3）、拆分好的地方肉真空体包装方式后，放上微冻盘内加凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到生产设备闭式冷却塔间（0-4℃）储藏。
（4）、将结冻好的服务脱盘后装车，进冷藏箱库（-18℃）存储。
（5）、剔骨分配间控温：10-15℃，包装设计间控温：10℃接下来。