二、 肉羊屠宰场精加工技术
1、待宰圈的管理
（1）、卸车前先得到出产地宠物疫防行政监督学校出具的良好率介绍信,并临车观擦，少许异常处理，证货符合后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的方试驱离安全的羊开启待宰圈，按羊的安全现况来进行分圈监管。待宰圈的占地赔偿的面积按每只羊0.6-0.8㎡方案。
（3）、待宰的羊送宰前先停食休养24个钟头，方能消减配送延途的困乏，恢复过来正确的生物学形态，在休养前三天动物检疫职工指定时间洞察分析，感觉疑似病羊送丢开圈洞察分析，设定生病的羊送急宰间工作，安全达标率的羊在宰前3个钟头停机饮用。
2、行刺放血
（1）、卧试放血：用V型输料机将活羊输料到屠宰流水线车间管理，在输料飞机上输料的期间中用手掌麻电子元件将羊击晕，如果在放血舞台上砍伤行刺放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一直前腿，顺利通过大幅完善设备或羊放血线的大幅完善仪器将毛羊大幅完善进羊放血一键输送机线的正轨上再行凶暗杀放血。
（3）、羊放血自主化传输线轨道组件设汁制作距药厂车间的地坪位置不底于2700mm，在羊放血自主化传输线上游戏关键提交的工艺：上挂、行刺、沥血、去头等，沥血时段通常情况设汁制作为5min。
3、预剥扯皮
（1）、挂钩预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，以供前腿、后脚和腹部的预剥。
（2）、不平稳量预剥：放血/预剥智能运输管线的挂杆钩住羊的一条腿部，扯皮智能运输管线的挂杆钩住羊的两前腿，这两只智能线的运行速度是云同步不断一往无前的，羊的腹腔朝上，背面朝下，不平稳量不断一往无前，在运输管的历程中做出预去皮。各种预剥的习惯会有效的掌握在预剥历程中褥羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮配置勾住羊皮，从羊的前腿往下腿大定位扯下满羊皮；依照宰杀的工艺设备，也可从羊的前腿往下腿大定位扯下满羊皮。
（4）、将扯下的羊皮利用羊皮传输机或羊皮风送控制系统传输到羊皮存储间内。
4、胴体加工生产
（1）、胴体制造生产办公工位：开胸、取白內脏组织、取红內脏组织、胴检测验、胴体修割等，都在胴体智能制造生产卸料线上教育进行的。
（2）、点击羊的胸腔后，从羊的肩头内拆卸白五脏六腑，即肠、肚。把去除的白五脏六腑放至导入卫检线的托板内待检测。
（3）、存入红脏器，即心、肝、肺。把存入的红脏器挂在同时卫检线的挂扣上待检检。
（4）、羊胴体完成修整，修整后进入道轨网上秤完成胴体的测重。据测重的毕竟完成定级签章。
5、同时进行卫检
（1）、羊胴体、白五脏六腑组织、红五脏六腑组织可以通过同歩卫检线输送机到开展检测区监测开展检测。
（2）、捡验不是很达标率的多疑病胴体，根据道岔开始多疑病胴体轮轨，实现检验，制定有问题的胴体开始病体轮轨线，卸下有问题胴体放置全封闭式的汽车上拖出生猪屠宰场产线正确处理。
（3）、检验检测不适通过率的白脏器，从微信同步卫检线的拖盘内弄出来，复制到封闭性的车內便出屠宰业装配车间除理。
（4）、检则不是很合格证的红五脏六腑，从同步软件卫检线的挂扣上取下，放上外移的在车上拉开屠宰场产线正确处理。
（5）、微信同步卫检线上支付的红内脏器官器官联系和白内脏器官器官栈板定时按照冷-热-凉水的刷洗和杀菌。
6、副物品制作加工
（1）、合格率的白植物顺利根据白植物滑槽进来白植物生产制作间，将肚和肠内的胃容物到入风送碱罐，通入减小气将胃容物顺利根据风送管卸料到猪屠宰药厂车间外约50米内，羊肚有洗羊肚机做烫洗。将刷洗后的肠、肚为大家封装入冷库库或储藏库。
（2）、合格品的红內脏采用红內脏滑槽步入红內脏制作加工间，将心、肝、肺擦洗后，整里打包入食品冷藏库或蔬菜保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、擦拭后的羊胴体进排酸间展开“排酸”，这个是羊肉冷拼接技艺的这个重要的关键环节。
（2）、排酸间的高温：0-4℃，排酸时刻不不超16小时候。
（3）、排酸正轨设计方案距排酸间地坪长度不底于2200mm，正轨间隔距离：600-800mm，排酸间每米正轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨划分彩盒
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨位置，羊胴体挂在生產线上教育，剔骨员工把切下来的大块肉存放在切割成输料机器上，自然传到给切割成员工，再由切割成员工切割成成各种内脏器官肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体逆推剔骨行政区域，把羊胴体从生产制造网上营销赢下来放至菜墩子上剔骨。
（3）、平均分配好的局部肉蒸空包装盒后，放上冷冻熟食盘间用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到制成品水冷却间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的设备脱盘后集装箱，进冷藏箱库（-18℃）永久保存。
（5）、剔骨平均分配间恒温：10-15℃，包装方式间恒温：10℃一下。