二、 肉羊熟食生产制作生产制作制作工艺
1、待宰圈管理方法
（1）、卸车时要提供产自两栖动物免疫接种监控功能装置开出的优秀率证明怎么写,并临车观查，末见失常，证货吻合后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的的方法驱除正常的羊进入到待宰圈，按羊的正常状况发生实行分圈管控。待宰圈的土地征用规模按每只羊0.6-0.8㎡方案。
（3）、待宰的羊送宰时需停食休养24半1天，无误去掉装运意外的疲倦，恢愎平常的生理性环境，在休养期间内防疫员按时关察，察觉多疑病羊送隔离开圈关察，确立患病的羊送急宰间处理，健康生活达标的羊在宰前3半1天停下喝水。
2、行刺放血
（1）、水平放血：用V型传送机将活羊传送去屠宰场喷涂车间，在传送飞机上传送的过程中 中用手掌麻电子产品将羊击晕，接着在放血台下持械斩杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住1只腿部，用上升机或羊放血线的上升装备将毛羊上升进来羊放血定时传送线的组件上再砍人事件斩杀放血。
（3）、羊放血主动气流链条输送管机导轨设定的概念距生产线上直播的地坪宽度不底于2700mm，在羊放血主动气流链条输送管机上核心结束的繁琐流程：上挂、谋杀、沥血、去头等，沥血周期普通设定的概念为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒垂预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，以便于前腿、后脚和胸口的预剥。
（2）、稳定性预剥：放血/预剥自主气流输送管带线的相关勾到羊的一直前腿，扯皮自主气流输送管带线的相关勾到羊的两前腿，这多条自主线的效率是数据同步增加的，羊的腹腔朝上，背脊朝下，稳定性增加，在气流输送管带的的时候中对其进行预削皮。此类预剥的行为有无效的调控在预剥的时候中羊皮毛一体粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮传动装置夹到羊皮，从羊的腿部向前腿角度扯下整片羊皮；按照宰杀的艺，也可从羊的前腿往腿部角度扯下整片羊皮。
（4）、将扯下的羊皮实现羊皮气流链板卸料机或羊皮风送软件气流卸料到羊皮暂存处间内。
4、胴体加工制作
（1）、胴体代加工处理治具：开胸、取白脏器、取红脏器、胴单位体检验、胴体修割等，基本上在胴体自行代加工处理气力输送机网上营销完成任务的。
（2）、开启羊的胸腔后，从羊的胸口内拿下白五脏六腑，即肠、肚。把去除的白五脏六腑植入同步软件卫检线的木托盘内待检查。
（3）、卸下来来红五脏六腑，即心、肝、肺。把卸下来来的红五脏六腑挂在同步操作卫检线的挂杆上待验测。
（4）、羊胴体去修整，修整后进入导轨电子器件秤去胴体的测重。只能根据测重的但是去分级制度签章。
5、同部卫检
（1）、羊胴体、白肾脏器官、红肾脏器官完成此次卫检线推邮到产品验测区取样产品验测。
（2）、检则不合适格的疑似病胴体，按照道岔进来疑似病胴体正轨，展开复查，确保生病的胴体进来病体正轨线，拆出来生病胴体放置敞开式的汽车上拉出来生猪屠宰场装配车间处理。
（3）、检查不和睦格的白內脏，从搜集卫检线的托盘的内取掉，放至开放式的在车上弄出宰杀厂房加工。
（4）、检检不统一格的红脏器，从关联卫检线的挂杆上取下，植入封闭性的在车上吐出宰杀车间管理办理。
（5）、搜集卫检线上推广的红內脏组织挂勾和白內脏组织餐盘重新顺利通过冷-热-凉开水的除污和紫外线灯消毒。
6、副厂品制作加工
（1）、优秀的白内脏组织器官组织能够 白内脏组织器官组织滑槽进入到白内脏组织器官组织生产间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐中，内充缩小环境将胃容物能够 风送输料管道输料到涂在厂房外约50米内，羊肚有洗羊肚机实行烫洗。将的洗涤后的肠、肚分类整理包装袋入冰箱库或零度保鲜库。
（2）、达标率的红植物组织组织依据红植物组织组织滑槽進入红植物组织组织生产间，将心、肝、肺难以清理后，收拾标签印刷入冷冻箱库或冷冻库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、冲泡后的羊胴体进排酸间展开“排酸”，真是羊肉冷平均分配工艺设计的1个更重要方面。
（2）、排酸间的溫度：0-4℃，排酸時间不已超16每小时。
（3）、排酸路轨设计制作距排酸间地坪长度不底于2200mm，路轨排距：600-800mm，排酸间每米路轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨裁切包装方式
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨区域内，羊胴体挂在产出线上代理，剔骨考生把切下来的大块肉加在切分卸料机里，手动输送给切分考生，再由切分考生切分成各类布位肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨区域中，把羊胴体从生孩子线上销售取下来放着砧板上剔骨。
（3）、切割好的的位置肉真空室进行包装后，放在冷冻冰箱盘上用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备空气冷却间（0-4℃）真空包装。
（4）、将结冻好的服务脱盘后包装箱，进冰箱库（-18℃）补充。
（5）、剔骨平均分配间温度控制器：10-15℃，包装盒间温度控制器：10℃这。